Comment saler délicieusement le nelma - un peu de sel pour chaque jour

Selon son habitat, le poids du nelma varie de 2 à 40 kg, mais en moyenne, les pêcheurs obtiennent des nelma pesant 5 à 10 kg.

Vous ne devriez pas ajouter autant de sel d’un coup, sauf si vous organisez une fête. Après tout, il n'est pas recommandé de conserver le nelma légèrement salé pendant plus d'une semaine. Congelez le nelma frais et marinez-le au besoin.

Alors, commençons à saler le nelma. Nettoyez le nelma des écailles, retirez la tête et les entrailles. Attention, à l'automne, il peut y avoir du nelma caviar, qui peut également être salé séparément. Vous souvenez-vous que le nelma est une espèce de saumon, ce qui signifie que son caviar est très savoureux et sain ?

Lavez le saumon nettoyé et séchez-le avec une serviette. Faites une entaille profonde le long de la crête et retirez-la. Disposez le nelma comme un livre et débarrassez-vous des gros os.

Mélangez du gros sel et du poivre et saupoudrez généreusement sur les filets découverts. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des oignons finement hachés, cela ajoutera du piquant au poisson.

• Pour un poisson de 3 kg, il vous faudra au moins 100 grammes de sel et 1 c. poivre

Pliez le filet, pressez-le et enveloppez-le dans du film alimentaire pour que le jus ne s'écoule pas.

Placez les « petits pains » nelma au réfrigérateur pour qu’ils soient bien salés. De quelle quantité de sel avez-vous besoin pour saler le nelma ?

Nelma peut être consommée crue et est souvent utilisée pour faire des sushis. Mais pour obtenir un goût plus familier, faites mariner le nelma pendant 6 à 8 heures.

Si le poisson est très gros, augmentez le temps de salage ou coupez le filet en morceaux plus petits et salez dans un bocal en verre ordinaire.

Si vous souhaitez conserver plus longtemps le nelma légèrement salé, versez de l'huile végétale dans le bocal afin qu'elle recouvre entièrement le poisson.

Regardez la vidéo sur la façon de mariner délicieusement le nelma et de le conserver :