Comment mariner délicieusement le caviar de carassin

Oui, le caviar de carassin peut être salé, tout comme caviar de saumon, ou d'autres poissons commerciaux de valeur. Le seul problème est le volume de caviar. Dans nos réservoirs, ils attrapent des carassins pesant de 0,5 kg à 5 kg, et cela dépend ensuite de votre chance. D'un carassin, vous pouvez prendre 500 grammes ou 50 grammes. Mais dans tous les cas, même si vous avez suffisamment de caviar pour un sandwich, cela vaut la peine d'essayer de le mariner.

Ouvrez délicatement le ventre du carassin et retirez le sac de caviar.

A l'aide d'une fourchette ou d'un couteau bien aiguisé, faites plusieurs fentes dans ce sachet et placez le caviar dans un bol.

Faites bouillir de l'eau dans une casserole séparée et salez-la. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques grains de poivre ou des feuilles de laurier, mais ce n'est pas nécessaire, contrairement au sel.

• Pour chaque litre d’eau, vous avez besoin de deux cuillères à soupe pleines de sel.

Diluez le sel et versez la saumure chaude sur le caviar. Les sacs en film rétréciront et libéreront les œufs, et ces films devront être capturés. Cela peut être fait avec une fourchette ou un mixeur. Battez l'eau avec le caviar au batteur et tous les films s'enrouleront autour du fouet.

Les œufs de carassin sont petits et pour les saler, il suffit de conserver les œufs dans l'eau chaude pendant 30 à 40 minutes. Une fois la saumure refroidie, remuez à nouveau vigoureusement l'eau avec une fourchette pour former un vortex.Lorsque les œufs commencent à se déposer au fond, égouttez soigneusement l'eau et ajoutez de l'eau froide dans la casserole. Remuez à nouveau l'eau et égouttez-la. Lorsque l’eau devient claire, le rinçage peut être terminé. Placez le caviar de carassin dans une gaze doublement pliée, attachez un sac et suspendez le sac au-dessus de l'évier pour évacuer l'excès d'eau.

Lorsque l'eau cesse de couler du sac, transférez le caviar dans un bocal et ajoutez de l'huile végétale. Pour 100 grammes de caviar, une cuillère à soupe d'huile suffit.

Mélangez l'huile avec le caviar, fermez le pot avec un couvercle et laissez mûrir le caviar pendant 2-3 heures. Le caviar de carassin salé peut être conservé au réfrigérateur pendant au moins un mois si vous respectez la technologie de préparation et les conditions de température de stockage. Essayez de saler le caviar de carassin et il deviendra peut-être votre plat préféré.

Regardez la vidéo sur la façon de mariner le caviar de carassin d'une manière simple et savoureuse :