Comment sécher des cafards pour l'hiver à la maison

Catégories : Séchage et séchage du poisson

Le gardon séché n'est pas seulement une collation pour la bière, mais aussi une source de vitamines précieuses. Le gardon n’est pas un poisson commercial précieux et se capture facilement dans n’importe quel plan d’eau. Cela ne vaut pas la peine de faire frire en raison de l'abondance de petites graines, mais dans les gardons séchés, ces os ne sont pas visibles.

Ingrédients: gardon, sel
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Habituellement, le gardon ne pèse pas plus de 500 grammes et il n'est donc pas nécessaire de le vider. C'est une opération longue et fastidieuse, et la petite taille de la carcasse permet au poisson d'être bien salé et de sécher rapidement. Cependant, si vous devez accélérer le processus et avez peur des parasites, il est préférable de vider les carcasses et de les laver soigneusement.

Vous devez dans tous les cas laver le poisson, après quoi vous devez le frotter avec du gros sel et le placer dans un bol ou une casserole.

Pour 1 kg de poisson il faut environ 300 grammes de sel.

Le gardon doit être bien emballé, saupoudré de sel, sans l'épargner.

Couvrez le dessus du gardon avec une assiette inversée, exercez une pression dessus et mettez-le au réfrigérateur pendant 3-4 jours.

Après le salage, le gardon doit être trempé dans de l'eau froide. Tout d'abord, rincez-le, puis remplissez-le d'eau froide et laissez reposer 2 heures pour que l'excès de sel sorte. Le poisson bien salé flotte, mais dans tous les cas, 4 jours suffisent pour le salage.

En été, il est difficile de sécher les gardons en raison de l'abondance de mouches. L'odeur du poisson les attire et ils peuvent désespérément la gâcher. Si vous faites sécher des cafards sur le balcon, accrochez-les le soir, après le coucher du soleil. Il s’égouttera pendant la nuit et ne sentira pas autant sous l’effet de la chaleur. Il est plus facile d'attraper un cafard par la lèvre supérieure avec un trombone déplié.

Enveloppez le gardon suspendu dans de la gaze et diluez le liquide pour repousser les mouches :

50 gr. eau;
50 gr. vinaigre;
30 gr. huile végétale.

Mélangez tous les ingrédients dans un flacon, mettez un flacon pulvérisateur dessus et vaporisez soigneusement directement sur toute la surface de la gaze.

Essayez de ne pas exposer le gardon en train de sécher à la lumière directe du soleil. Il est préférable de le sécher à mi-ombre, dans un bon courant d'air.

Le gardon sèche pendant environ une semaine, après quoi il peut être mangé. Si vous faites sécher des cafards pour l'hiver, il est préférable de continuer à sécher pendant deux semaines. Après quoi, le poisson doit être placé dans une boîte en carton ou un sac en papier et conservé dans un endroit sombre et sec.

Comment sécher des cafards pour l'hiver, regardez la vidéo :

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