Comment faire du thé fermenté aux feuilles de framboisier maison

Je vais maintenant vous expliquer comment préparer du thé fermenté maison à partir de feuilles de framboisier pour l'hiver, et des photos étape par étape démontreront le processus.

Tout d’abord, récoltons les feuilles de framboisier.

Il est préférable de prendre des feuilles tendres qui poussent à l'ombre. Vous ne devez en aucun cas laver les feuilles. Vous ne l’avez pas récupéré en cours de route, n’est-ce pas ?

Pour flétrir nos feuilles, nous les plions en couche dense dans un pot de taille adaptée.

Plus la garniture est dense, mieux c'est. Fermez le pot avec un couvercle et laissez-le à température ambiante pendant 24 heures. S'il fait frais à la maison, vous pouvez placer le pot sur le rebord de la fenêtre au soleil.

Après le temps spécifié, retirez les feuilles séchées du pot. Le limbe de la feuille est devenu mou et légèrement noirci, le pétiole et les nervures ont perdu leur fragilité. Et les feuilles elles-mêmes ont acquis un léger arôme fruité.

Ensuite, vous devez soigneusement écraser les feuilles avec vos mains. Il est possible, et même nécessaire, d'utiliser la technologie consistant à rouler une petite partie des feuilles entre les paumes pour améliorer la destruction de leur structure.

Les feuilles de framboisier étant assez sèches, au milieu du pétrissage, nous ajoutons 3 cuillères à soupe d'eau froide bouillie au feuillage. Vous devez travailler avec les feuilles pendant au moins 20 minutes.En conséquence, l’intérieur de la feuille devrait changer de couleur blanchâtre en foncée. Le volume de la masse diminuera d'environ 3 fois sa valeur initiale.

Compactez la masse prête à fermenter avec vos mains et couvrez-la d'un chiffon humide. Couvrir le dessus du bol d'un torchon épais et laisser infuser 8 heures.

Pendant ce temps, nous vérifions plusieurs fois si le tissu est sec. Si nécessaire, humidifiez-le.

Lorsque le thé sent un arôme délicat de fruits et de baies, vous pouvez arrêter le processus de fermentation et commencer à sécher le thé.

Avant de placer les feuilles dans le bol du séchoir électrique (ou sur la plaque à pâtisserie, lors du séchage des herbes au four), vous devez séparer toutes les feuilles. Les morceaux de masse verte sècheront longtemps et de manière inégale.

Le thé aux feuilles de framboisier séchées est conservé couvert pendant un mois pour une fermentation sèche. Pendant cette période, les feuilles de framboisier semblent être infusées et le thé, infusé à partir de ces feuilles, acquiert un goût et un arôme riches.

Le thé séché pour l'hiver doit être conservé dans un récipient hermétiquement fermé. Le verre ou le plastique sont parfaits pour cela. Il est conseillé de conserver les feuilles entières et de les hacher avant de les infuser en thé. Le thé préparé à partir de feuilles de framboisier peut être conservé sous cette forme pendant 2 ans.