Deux façons simples de préparer de l'aneth mariné pour l'hiver

Il existe plusieurs façons de préparer l'aneth pour l'hiver. Fondamentalement, il est séché, mais dans ce cas, même avec un séchage correct, la majeure partie de l'arôme s'évapore. Cela n'arrivera pas si vous faites fermenter l'aneth pour l'hiver.

Première façon

Cette option au levain convient si vous souhaitez conserver autant de légumes frais que possible. Bien entendu, vous pouvez également faire fermenter les tiges si elles ne sont pas encore jaunies ou séchées. Retirez uniquement les racines, les parapluies et rincez l'aneth à l'eau courante. Il n'est pas nécessaire de sécher quoi que ce soit, il suffit de couper l'aneth ainsi que les tiges et de le placer dans des bocaux propres. Ne compactez pas l'aneth, mais secouez simplement le pot. Préparez la saumure pour un pot de 1 litre d'aneth haché :

• 0,5 l. eau;
• 2 cuillères à soupe. l sel.

Faites bouillir la saumure et dissolvez-y le sel. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'ail haché ou des grains de poivre. Refroidissez ensuite la saumure et versez-la sur l'aneth.

Couvrir le pot d'une gaze et laisser reposer 2-3 à température ambiante.

Après cela, fermez le pot avec un couvercle en nylon et placez-le dans un endroit frais.

Deuxième façon

Il s'agit de la méthode du « salage à sec », ou de l'aneth dans son jus.Seuls les brins d'aneth, sans tiges épaisses, conviennent à cette méthode.

Triez l'aneth, séparez les tiges des branches et rincez les branches sous l'eau froide. À ce stade, vous devez sécher les branches, ou au moins bien les secouer pour en extraire l'eau.

Coupez l'aneth comme vous le coupez habituellement en salade. Saupoudrer de sel et remuer en écrasant un peu les légumes verts. Cette méthode est similaire à ambassadeur du chou, seuls les verts sont beaucoup plus tendres. Certaines femmes au foyer préfèrent mariner l'aneth directement dans des bocaux, en ajoutant du sel et des herbes en couches. Il n’y a pas beaucoup de différence à cela et faites ce qui vous convient.

Remplissez le pot d'aneth et compactez-le aussi étroitement que possible. Vous pouvez même utiliser un pilon en bois pour compacter. L'aneth libère un peu de jus et s'il reste de l'air dedans, il risque de se détériorer.

Fermez le pot avec un couvercle en nylon et placez-le immédiatement dans une cave froide ou au réfrigérateur. L'aneth sec salé se conserve dans un endroit frais pendant au moins 6 mois, voire plus.

Regardez la vidéo sur la façon de mariner l'aneth frais pour l'hiver :