Comment faire de la confiture de fleurs et de baies de sureau pour l'hiver - deux recettes

Catégories : Confiture

Pendant longtemps, le sureau noir a été considéré exclusivement comme une plante pharmaceutique. Après tout, toutes les parties du buisson conviennent à la préparation de médicaments, des fleurs aux racines.
Le sureau contient certaines toxines et vous devez en préparer habilement des médicaments, et surtout des desserts. De plus, vous ne pouvez pas l’utiliser « autant que votre cœur le désire ». Bien que la teneur en toxines diminue après le traitement thermique, les personnes atteintes de maladies chroniques ou les femmes enceintes doivent manger du sureau avec une extrême prudence.

Ingrédients: sucre, fleurs de sureau, sureau
Il est temps de mettre en signet : Printemps, Été

Vous pouvez préparer de nombreux types de confitures à partir de sureau, ainsi qu'à partir de baies et de fleurs de sureau.

Contenu

1 Confiture de fleurs de sureau
2 Confiture de sureau noir

Confiture de fleurs de sureau

C'est une confiture incroyablement aromatique et tendre. Les fleurs de sureau sont utilisées pour faire du thé, aromatiser le vin fait maison et nous ferons de la confiture.

Comment déterminer la quantité d'ingrédients pour une telle confiture ? Il n'est pas pratique de peser les fleurs, et tout le monde n'a pas de balance électronique à la maison, donc on compte en pots.

Pour un pot de 1 litre de fleurs épluchées :

0,5 litre d'eau ;
0,5 litre de sucre.

Préparez un sirop avec du sucre et de l'eau.

Versez-y des fleurs de sureau.

Éteignez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle. Les fleurs doivent maintenant être infusées pendant au moins 10 heures à température ambiante.

Remettez la casserole sur le feu, portez à ébullition et faites cuire la confiture pendant 15 à 20 minutes.

Ce n’est pas que les fleurs de sureau elles-mêmes ne soient pas comestibles, elles ne sont tout simplement pas bonnes du tout et il vaut mieux s’en débarrasser. Passer le sirop chaud au tamis et continuer à laisser mijoter la confiture jusqu'à ce que son volume soit réduit d'1/3.

Il n'est pas nécessaire d'améliorer le goût avec de la vanille ou du citron. La confiture de fleurs de sureau est merveilleuse et aromatique.

Confiture de sureau noir

Pour 1 kg de sureau :

1 kg de sucre.

Rincez les baies de sureau et séchez-les légèrement. Récoltez les baies des grappes et placez-les dans une casserole.

Saupoudrez le sucre sur les baies et secouez la casserole pour mélanger le sucre. Laissez les baies pendant 1 à 2 heures pour qu'elles libèrent leur jus.

Placez la casserole sur feu doux et faites cuire la confiture jusqu'à l'épaisseur désirée, mais au moins 30 minutes.