Comment congeler les mirabelles : toutes les méthodes de congélation

Qu’est-ce que la prune cerise ?

Le prunier cerisier est un arbre fruitier épineux qui atteint jusqu'à 10 mètres de hauteur. Appartient à la sous-famille des prunes. Les fruits sont de petites drupes atteignant 3 centimètres de diamètre. Leur couleur peut être jaune, rose, rouge et presque noire.

Méthodes de congélation des prunes cerises pour l'hiver

Baies de prune cerise entières avec noyaux

Le moyen le plus simple est peut-être de congeler la mirabelle entière avec les graines.

Pour ce faire, les fruits sont lavés à l'eau courante et soigneusement séchés sur du papier ou des serviettes en coton.

Dans ce cas, vous devez immédiatement inspecter les baies à la recherche de spécimens endommagés ou pourris. Seuls les fruits mûrs, fermes et sans bosses doivent aller au congélateur.

La prune cerise sèche est disposée sur une surface plane, une planche à découper ou un plateau de taille appropriée est idéale pour cela et placée au congélateur pendant littéralement quelques heures. Ce temps est suffisant pour que les baies gèlent légèrement.Vous pouvez désormais les mettre dans un sachet hermétique et les remettre sans gel.

Les prunes cerises surgelées avec noyaux sont utilisées pour préparer des compotes. Une vidéo de la chaîne « Recettes culinaires avec photos et vidéos - « Une question de goût » vous expliquera comment préparer une compote de pommes et de mirabelles

Comment congeler des prunes dénoyautées

La préparation préliminaire de la mirabelle est la même que dans la recette précédente. La seule différence est qu'avant de mettre les fruits au congélateur, les graines en sont retirées. Pour ce faire, coupez la baie propre en deux avec un couteau bien aiguisé et retirez le noyau.

Les moitiés sont également pré-congelées afin d'obtenir ultérieurement une congélation friable.

Cette préparation est très pratique à utiliser pour la pâtisserie ou la décoration de desserts. Dans le même temps, lorsque vous utilisez des prunes de cerise surgelées comme garniture sucrée, une décongélation préalable n'est pas nécessaire.

Regardez la vidéo de Galina Petetskaya - Comment séparer les graines des prunes cerises

Prune cerise au sucre

Placez un sac de nourriture propre dans le récipient, à l'intérieur duquel les cerises dénoyautées sont placées en une couche dense, tout en les saupoudrant de sucre. Cette pièce peut être légèrement compactée.

Le récipient est emballé sur les bords du sac ou recouvert d'un couvercle. Une fois la pièce complètement gelée, elle peut être retirée du récipient, bien emballée et remise au congélateur.

Purée de prune cerise

Pour réduire en purée les prunes cerises, il faut d'abord les débarrasser de la peau. Pour ce faire, les fruits sont blanchis une minute dans de l'eau bouillante, après avoir pratiqué une entaille en forme de croix à la base. Après cette procédure, vous pouvez facilement retirer la peau puis les graines.

La masse de fruits purifiée est mixée avec un mixeur jusqu'à obtenir une consistance homogène.La purée est ensuite placée dans des gobelets en plastique jetables, des petits récipients ou des bacs à glace. Les tasses sont hermétiquement fermées avec un film alimentaire, les récipients sont hermétiquement fermés et la purée dans les bacs à glaçons est précongelée, puis retirée et placée dans un sac séparé.

Prune cerise au miel

Vous pouvez congeler un délicieux dessert à base de mirabelle et de miel. Pour commencer, la purée de mirabelle est préparée selon la méthode indiquée ci-dessus, puis quelques cuillères à soupe de miel liquide sont ajoutées à la masse de fruits. Si le produit est confit, il faut le faire fondre au bain-marie. Les prunes et le miel sont placés par portions dans des récipients, bien emballés et envoyés au congélateur.

Comment conserver et décongeler les prunes cerises

La durée de conservation de la prune cerise au congélateur est de 10 à 12 mois à une température de -16 °C. Pour savoir exactement ce qu'il y a dans le récipient, celui-ci est marqué avant d'être placé dans la chambre. Pour éviter toute modification des propriétés gustatives du produit due à la saturation d'odeurs étrangères, la prune cerise congelée doit être emballée hermétiquement.

Le produit doit être décongelé lentement, d'abord dans le compartiment principal du réfrigérateur sur l'étagère la plus basse, puis à température ambiante.