Comment congeler du bouillon au congélateur à la maison

Comment et de quoi faire du bouillon

Les bouillons peuvent être cuisinés à partir de n'importe quel type de viande, de poisson, de légumes ou de champignons. Le meilleur est obtenu à partir de gros morceaux de viande sur l'os. La règle principale de la cuisson est de placer la viande dans l'eau froide et de laisser mijoter lentement pendant plusieurs heures.

Une fois le bouillon prêt, il est filtré à travers un tamis, refroidi sans faute et versé dans des moules pour être congelé.

ATTENTION! Le bouillon doit être congelé le jour de sa préparation.

Voir la vidéo : Comment préparer un bouillon de viande

Congeler le bouillon dans des récipients

Le bouillon fini et refroidi est versé dans des récipients. La taille du conteneur dépend de la manière dont vous envisagez de l'utiliser à l'avenir. Les grands récipients conviennent à la cuisson de la soupe et les petits à diverses sauces.

CONSEIL: Tapisser le fond du récipient de film alimentaire en laissant les longues extrémités sur les bords. Après congélation, tirez les bords du film - la briquette avec le bouillon congelé s'enlèvera facilement. Il ne reste plus qu'à envelopper la « brique » dans un film et à la conserver au congélateur. Cette option de congélation permet d'économiser considérablement de l'espace dans le congélateur.

Comment congeler du bouillon dans des sacs

Pour cette option de congélation, il est préférable d'utiliser des sacs hermétiquement fermés, le bouillon qui y est versé pourra alors prendre une forme plate, ce qui aura un effet positif sur l'utilisation rationnelle de l'espace de congélation.

S'il n'y a pas de tels sacs, vous pouvez congeler le bouillon dans des sacs d'emballage ordinaires.

Comment congeler un bouillon de viande

Pour cette méthode, la viande est retirée des os et coupée en petites tranches. Ensuite, il est disposé dans des récipients (il est pratique d'utiliser des seaux d'un litre de mayonnaise) et rempli de bouillon filtré.

Les seaux sont hermétiquement fermés avec un couvercle et envoyés au congélateur.

Comment faire des cubes de bouillon à la maison

Pour préparer des cubes de bouillon, le bouillon de viande doit être concentré. Pour ce faire, faites bouillir 2 litres de bouillon jusqu'à obtenir environ 300 à 400 millilitres. Le concentré est refroidi en le plaçant au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Après quoi, une couche grasse se formera à la surface du bouillon et le bouillon lui-même acquerra la consistance d'une gelée. La graisse est retirée de la surface, mais pas jetée (elle peut être utilisée pour faire frire des légumes pour d'autres plats). La gelée est placée dans des bacs à glace et congelée.

Voir la vidéo de Svetlana Chernova - Comment congeler un bouillon de champignons en cubes

Voir la vidéo de la chaîne « FOOD TV » - Cubes de bouillon surgelés

Comment conserver et décongeler le bouillon

La durée de conservation du bouillon au congélateur ne dépasse pas 6 mois, les briquettes congelées doivent donc porter la date de congélation. Si vous congelez différents types de bouillon, il serait alors rationnel de laisser des informations sur la composition de tel ou tel bouillon.

Il existe différentes manières de décongeler un bouillon :

• à température ambiante;
• au micro-ondes ;
• dans la poêle pendant la cuisson.

Pendant que le processus de décongélation est en cours, vous aurez suffisamment de temps pour préparer les légumes.