Comment congeler les cerises pour l'hiver au congélateur : 5 façons de congeler les baies à la maison

Comment préparer les baies pour la congélation

Les cerises achetées ou récoltées dans votre jardin doivent être lavées avant d'être congelées. Cela peut être fait dans une grande bassine ou une casserole ou sous l'eau courante.

Après les procédures à l'eau, les cerises sont séchées sur des serviettes. Vous pouvez mettre le plateau avec les baies dans un courant d'air, cela les soufflera plus rapidement.

N'oublions pas que les cerises, comme toute autre baie, doivent être triées avant d'être congelées. Seuls les fruits mûrs et fermes, sans signes de pourriture ni de bosses, peuvent être placés au congélateur.

Méthodes de congélation des cerises pour l'hiver

Avec un os

Les baies lavées et triées sont disposées sur des palettes en une seule couche et placées au congélateur pendant quelques heures. Pendant ce temps, les baies prendront et pourront être versées dans des récipients ou des sacs pour être congelées.

Ces cerises peuvent être utilisées pour cuisiner des compotes, pour décorer des confiseries, ou simplement décongelées pour le dessert.

Dénoyauté

La procédure de congélation ne diffère de la recette précédente que par le fait que les graines doivent être retirées des baies avant de les placer dans la chambre. Il existe des appareils spéciaux pour cela. Si vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez utiliser une épingle ordinaire.

Les cerises congelées sous cette forme n'auront pas l'air très attrayantes après décongélation, mais elles sont tout à fait prêtes à être consommées.

Regardez la vidéo de Marmalade Fox - Comment congeler des cerises, des myrtilles et d'autres baies. Astuces du Marmalade Fox

Avec du sucre

Les baies sont dénoyautées et disposées en couches dans des conteneurs. Chaque couche est saupoudrée de sucre. Pour 1 kilogramme de baies, vous aurez besoin de 100 à 200 grammes de sucre cristallisé.

Ce type de congélation est très pratique à utiliser comme garniture pour des produits de boulangerie ou des boulettes.

Dans son jus

Sous cette forme, il est préférable de congeler les baies sans pépins. Lors du tri des baies, environ 1/3 des baies, les plus tendres et les plus mûres, sont mises de côté séparément. Ensuite, ils sont réduits en purée, mixée au mixeur. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sucre à la masse de baies au goût.

L'autre partie des cerises est placée dans des récipients en les remplissant à moitié environ. Ensuite, les baies sont versées en purée, recouvertes de couvercles et conservées au froid.

Cette préparation est pratique à utiliser comme dessert indépendant ou comme sauce pour crêpes et crêpes.

Lubov Kriuk parlera de la congélation des cerises dans sa vidéo - La congélation des cerises est une excellente méthode éprouvée pour l'hiver

Au sirop

Pour préparer le sirop, vous aurez besoin d'eau et de sucre en proportions égales. Mettez l'eau sur le feu et portez à ébullition.Ajoutez le sucre et attendez qu'il soit complètement dissous. Avant de verser le sirop sur les cerises, celui-ci doit être complètement refroidi en dessous de la température ambiante. Pour ce faire, placez le récipient contenant le sirop au réfrigérateur pendant quelques heures.

Les baies doivent être lavées et les graines retirées. Placez les cerises dans des récipients propres, n'occupant pas plus des 2/3 du volume.

Pour gagner de la place dans le congélateur, vous pouvez d'abord mettre un sac en plastique propre dans le récipient. Les baies et le sirop sont versés directement dans le sac. La congélation terminée prendra la forme d'un récipient. À l'avenir, vous pourrez le retirer et attacher fermement le sac, libérant ainsi l'air.

Comment conserver les cerises au congélateur

La durée de conservation des baies congelées est de 10 à 12 mois, à condition que la température à l'intérieur du congélateur soit maintenue à une température constante de -18 ºC.

Les produits congelés doivent être conservés bien emballés, sinon les baies pourraient devenir saturées d'odeurs étrangères provenant des aliments stockés à proximité.