Comment congeler du dolma et des feuilles de vigne pour le dolma

Pour congeler des feuilles de dolma, vous n'avez pas besoin de les préparer de manière particulière. Sélectionnez les feuilles de la taille souhaitée, coupez les queues, rincez à l'eau froide et séchez-les avec une serviette, ou étalez-les simplement sur la table pour les faire sécher.

Calculez le nombre de feuilles dont vous avez besoin à la fois et mettez-les en tas, une feuille à la fois. Ensuite, roulez-les et enveloppez-les dans du film alimentaire.

Sous cette forme, les feuilles peuvent être conservées indéfiniment. Lorsque vous en avez besoin, sortez simplement le rouleau de feuilles du congélateur quelques heures avant la cuisson pour les laisser décongeler tout seul. Vous ne devez en aucun cas commencer à les dérouler avant qu'elles ne soient décongelées, sinon les feuilles se briseraient tout simplement.

Après décongélation complète, placez les feuilles dans une passoire, versez de l'eau bouillante dessus et vous pourrez commencer la cuisson.

La préparation du dolma est un long processus et toutes les femmes au foyer ne disposent pas d'une machine spéciale dans leur cuisine pour emballer les petits dolma. Par conséquent, il est parfois nécessaire de préparer le dolma à l'avance et de le conserver plusieurs jours.Il n'est tout simplement pas recommandé de conserver le dolma cru au réfrigérateur pendant plus d'une journée, et si vous devez le conserver plus longtemps, congelez-le au congélateur.

Après tout, qu'est-ce qui est inclus dans le dolma ? Viande hachée, riz, oignons et carottes frits.

Et tous ces produits tolèrent bien la congélation. Et certaines femmes au foyer recommandent même spécifiquement de congeler le dolma avant de cuisiner. Après tout, la viande hachée a besoin de « mûrir » pour devenir plus juteuse, et cela ne ferait pas de mal de faire mariner un peu les feuilles de vigne, cela les rendrait plus douces.

Roulez les dolma comme d'habitude, placez-les sur un plateau et congelez-les pour qu'ils ne collent pas ensemble. Ensuite, vous pouvez les mettre dans un sac ou un récipient pour congeler les aliments.

Lorsque vous décidez de faire mijoter du dolma, vous n'avez pas besoin de le décongeler au préalable. Mettez-le dans une casserole, versez la sauce dessus et laissez mijoter. Il vous suffira d'augmenter le temps de cuisson de 5 à 10 minutes, mais ce n'est pas critique, n'est-ce pas ? Mais du coup, vous obtiendrez un délicieux dolma, aux feuilles de vigne tendres et aromatiques.

Comment congeler des feuilles de vigne pour le dolma, regardez la vidéo :