Comment congeler du melon : règles de congélation et erreurs de base

Comment choisir le bon melon

Pour la congélation, vous devez choisir une baie charnue à la pulpe croustillante. Le bon melon a une peau avec un motif craquelé. Le melon doit être très sucré et aromatique.

Erreur n°1 : Congeler des variétés de melon aqueux. Ces melons ne tolèrent pas bien la congélation et se transforment donc en bouillie informe.

Pour savoir comment choisir le bon melon, regardez la vidéo de Svetlana Chernova - Règles pour choisir un melon mûr et sucré

Méthodes pour congeler les melons pour l'hiver

Le melon, en général, n’est pas la meilleure option pour la congélation, vous ne devriez donc pas attendre grand-chose du produit final. Le melon peut être utilisé au maximum dans les smoothies, les cocktails ou les garnitures de porridge.

Le melon ne correspond pas aux principes généraux de la congélation des baies.Il est inutile de le congeler entièrement, car la baie gèle de manière inégale, le jus à l'intérieur se transforme en gros cristaux et déforme la pulpe.

Erreur n°2 : Congeler un melon entier.

Alors, comment congeler du melon au congélateur ?

Melon, congelé en morceaux

Les baies mûres sont lavées et séchées avec des serviettes. Coupez-le ensuite en deux et grattez les graines avec une cuillère. Pelez la peau avec un couteau et coupez le melon en morceaux. Vous pouvez couper en fines tranches, en cubes ou utiliser une cuillère ronde pour former des boules de melon.

Erreur n°3 : Congeler le melon en gros morceaux. Ils ne peuvent pas geler rapidement et uniformément, de sorte que le produit fini s'avère détrempé.

Le melon est disposé sur une planche à découper recouverte de cellophane. L'essentiel est que les pièces soient situées à une courte distance les unes des autres pour éviter qu'elles ne gèlent en une seule pièce.

Après une journée, les morceaux congelés peuvent être versés dans un sac, un récipient ou un sac.

Melon au sucre en poudre

Pour éviter que le goût sucré ne se perde lors de la congélation, vous pouvez utiliser du sucre en poudre. Pour ce faire, les morceaux préparés comme décrit ci-dessus sont saupoudrés de poudre avant d'être placés au congélateur. Cette préparation améliorera considérablement le goût.

Melon, congelé en purée

Si la baie s'avère très molle, elle peut être congelée sous forme de purée. Le melon pelé est broyé dans un mixeur jusqu'à consistance lisse, puis versé dans des gobelets en plastique, des bacs à glaçons ou des moules à muffins en silicone. La purée est congelée pendant 24 heures, puis démoulée et transférée dans des sacs spéciaux pour le congélateur. Les tasses sont bien enveloppées dans un film alimentaire et remises au froid.

Comment congeler du melon au sirop

Pour préparer le sirop, nous avons besoin d'eau et de sucre en proportions égales. La quantité totale de produits dépend de la taille de votre melon. Il est important que le liquide le recouvre complètement. Le sirop doit être bouilli puis refroidi.

Les baies sont coupées en morceaux et placées dans des récipients, environ 2/3 du volume. Remplissez le tout de sirop pour qu'il n'atteigne pas tout en haut du moule.

Erreur n°4 : Le melon est versé avec du sirop chaud. Le sirop doit être aussi froid que possible, donc avant de l'utiliser, vous devez le refroidir dans le compartiment principal du réfrigérateur pendant quelques heures.

Voir la vidéo de la chaîne « CookingTime » - Sorbet ou Sorbet (glace) au Melon