Comment congeler les champignons obabka pour l'hiver au congélateur : 4 façons

Préparer les champignons pour la congélation

Les champignons récoltés doivent être triés et nettoyés avant d'être placés au congélateur. Les Obabki sont des champignons spongieux, il est donc fortement déconseillé de les laver à l'eau avant de les congeler. Il est préférable d'essuyer les zones sales avec un chiffon humide ou d'utiliser une éponge à vaisselle.

Si les champignons sont très sales, ils doivent être rapidement rincés à l'eau, mais en aucun cas trempés. Sinon, la structure spongieuse du chapeau absorbera l'eau et les champignons, une fois congelés, seront endommagés par les cristaux de glace formés par l'eau. Cependant, cette règle constitue une exception si vous envisagez de faire bouillir ou de mijoter les champignons avant de les congeler.

Avant de congeler, il est recommandé de nettoyer les pattes des obabkas des écailles. Cela peut être fait tout simplement avec un couteau de cuisine ordinaire.

Comment congeler des œufs pour l'hiver

Champignons crus

Les plus petits champignons peuvent être congelés entiers, crus. La règle la plus importante est de choisir des champignons denses sans signes de dommages ni de trous de ver.

Avant la congélation, les bouchons sont nettoyés de la saleté et les tiges sont nettoyées, mais il vaut mieux ne pas couper les bouchons.

Les champignons sont disposés sur une planche à découper recouverte de cellophane et envoyés au congélateur. La pré-congélation sur une surface plane empêchera les champignons de coller ensemble.

Après quelques heures de séjour au froid, les champignons peuvent être retirés et transférés dans des conteneurs séparés pour un stockage à long terme.

Des connards blanchis

Pour que les champignons prennent moins de place, de nombreuses femmes au foyer les font bouillir dans de l'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes avant de les mettre au congélateur.

Pour ce faire, les champignons de toute taille sont coupés en morceaux et plongés dans de l'eau bouillante. Ensuite, les œufs sont transférés dans une passoire et l’excès de liquide peut s’écouler.

Les champignons refroidis sont placés dans des sacs ou des récipients pour être congelés.

Cette méthode vous permet d'économiser presque deux fois de l'espace dans le congélateur.

Regardez la vidéo de la chaîne « Tasty and Nourishing » - Congeler des champignons pour l'hiver

Obabki mijoté

Une autre façon de congeler les champignons est de les faire mijoter jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.

Les champignons propres sont coupés en petits cubes et placés dans une poêle. S'ils ont été préalablement lavés à l'eau, il n'est pas nécessaire d'ajouter du liquide, car des quantités suffisantes seront libérées des champignons mouillés.

Couvrir la casserole avec un couvercle. Laisser mijoter l'obabki jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit pendant 20 à 30 minutes. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel !

Placez les champignons finis sur une passoire et attendez qu'ils sèchent légèrement et refroidissent. La pièce refroidie est placée dans des sacs, bien emballée et conservée au froid.

Les champignons mijotés sont tout à fait prêts à manger et l'absence d'huile permet de les utiliser pour préparer des plats diététiques.

Champignons frits

Les Obabki se conservent bien au congélateur une fois frits. Pour ce faire, les champignons sont coupés en morceaux et placés dans une poêle.

Faites d'abord frire l'obabki sans ajouter d'huile et avec le couvercle ouvert. Dès que le liquide commence à s'évaporer intensément, ajoutez de l'huile végétale dans la poêle. Faites frire la pâte jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en remuant constamment.

Pour débarrasser la pièce de l'excès de graisse, placez les champignons dans une passoire et laissez égoutter les résidus.

Regardez la vidéo de la chaîne « Mari Annet » - Fried obobki

Comment et combien de temps conserver les champignons au congélateur

Les champignons crus, bouillis et cuits correctement congelés peuvent être conservés au congélateur jusqu'à 1 an, et les champignons frits devront être consommés dans les 6 mois. La température de stockage optimale est de -16… -18ºС.

Lorsque vous envoyez de la nourriture à la chambre, assurez-vous de laisser une marque sur le récipient ou le sac concernant la nourriture qu'il contient et la date à laquelle elle a été ajoutée.

Les champignons congelés crus sont décongelés au réfrigérateur et placés sur l'étagère la plus basse. Une décongélation lente vous permettra d'obtenir un produit presque impossible à distinguer du frais. Cette règle s'applique également aux champignons congelés par d'autres méthodes, mais dans la plupart des cas, les champignons sont utilisés pour la cuisson sans décongélation.