Comment congeler le caviar

Peut. Mais il ne faut pas oublier que le caviar est un produit extrêmement délicat. De plus, il est déjà congelé dans des sennes avant d'être livré à l'usine, où il est ensuite conditionné dans des bocaux. Et comme nous le savons, la recongélation réussit rarement.

Mais le caviar rouge survivra quand même si vous le congelez à nouveau. Il faut juste que cela soit bien fait.

Habituellement, le salage est effectué sur place, mais l'eau est évacuée de manière plutôt négligente. Par conséquent, tout excès de liquide doit être éliminé à l’aide d’une passoire à mailles fines.

Préparez le récipient. Il est préférable de disposer le caviar par portions dans des petits pots pour bébé. Placez le caviar dans des bocaux, versez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans chaque bocal, mélangez délicatement, vissez bien le couvercle et placez au congélateur, où la température doit être constante de -18 degrés. Sous cette forme, le caviar peut se conserver jusqu'à un an. Mais dans le cas du caviar rouge, il est bien plus important de savoir le décongeler correctement, pour ne pas se retrouver avec une purée incompréhensible qui ne ressemble pas beaucoup à l'appétissant caviar ambré.

Le caviar rouge doit être décongelé progressivement. Tout d'abord, transférez-le au congélateur, où la température est de -1 degré, et dans cette chambre, il devrait rester exactement une journée.Ensuite, vous devez retirer le pot et le laisser fondre à température ambiante.

Le caviar noir ne tolère pas les surgélations répétées, sa place est donc au congélateur sur une étagère où la température n'est pas inférieure à -1 degré. La durée de conservation maximale à cette température ne dépasse pas 3 mois.

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