Comment congeler le chou pour l'hiver : toutes les méthodes et variétés

Chou blanc, chou rouge, chou de Pékin, chou de Milan

Il n'est pas recommandé de congeler une tête de chou entière. Vous ne pourrez toujours pas éliminer toute l'humidité entre les feuilles et, une fois gelées, les cristaux de glace les déchireront. Par conséquent, nous préparons des produits semi-finis.

Pour les rouleaux de chou, vous devez démonter la tête de chou en feuilles et les blanchir dans l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes. Laissez ensuite l'eau s'écouler, mettez les feuilles redressées dans un sac et mettez-les au congélateur.

Pour préparer du bortsch ou du chou ragoût, vous pouvez le hacher immédiatement, le mettre hermétiquement dans des sacs et le congeler.

Ensuite, lorsque vous avez besoin de chou râpé, n’attendez pas qu’il fonde tout seul. Vous pouvez le verser dans la poêle directement à partir du sac, cela n'affectera en rien le goût du plat fini.

choux de Bruxelles

Ce sont de petites têtes de chou au goût plutôt piquant.Les soupes et les accompagnements à base de choux de Bruxelles ont un goût fantastique et, surtout, ce chou tolère parfaitement la congélation. Triez les têtes de chou, arrachez les feuilles en excès et placez-les dans une casserole d'eau bouillante pendant 2 minutes.

Égouttez ensuite le chou dans une passoire et versez dessus de l'eau froide du robinet, puis laissez-le égoutter pendant deux heures.

Placer les têtes de chou dans des sachets et placer au congélateur.

Chou-fleur et brocoli

Ce chou est très riche en vitamines et acides aminés. On l'utilise pour faire des soupes, des purées pour enfants, des frites dans une pâte, et il existe de nombreuses façons de le préparer, mais il n'y a qu'une seule façon de le congeler.

Démontez le chou en petites inflorescences, faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez une tranche de citron et une pincée de sel et faites bouillir le chou pendant 10 à 15 minutes.

Après cela, égouttez l'eau, laissez refroidir, mettez les inflorescences dans des sacs et mettez-les au congélateur. En savoir plus sur la congélation chou-fleur Et brocoli.

Chou vert chou frisé

Le chou vert peut également être congelé. Cependant, rappelez-vous que vous devez le blanchir pendant 2-3 minutes, sinon il cuira et après décongélation, vous n'aurez qu'un tas de glu verte.

Alors, blanchissez les feuilles de chou frisé pendant 2-3 minutes, mettez-les dans une passoire et refroidissez-les avec de l'eau froide du robinet. Ensuite, étalez les feuilles sur une serviette en tissu pour les faire sécher, ou secouez-les simplement légèrement et placez-les soigneusement dans un sac.

Les feuilles de chou congelées deviennent très fragiles, placez donc les feuilles de manière à ce qu'il n'y ait aucune pression ou pression sur elles.

À une température stable de -18°C, le chou conserve ses propriétés bénéfiques jusqu'à 8 mois. C'est largement suffisant pour tenir jusqu'à la nouvelle récolte et acquérir de l'expérience dans la congélation des légumes.

Regardez la vidéo sur la façon de congeler le chou-fleur pour l'hiver :