Comment congeler les cèpes

La chose la plus désagréable avec le beurre est le film collant sur le dessus. Le nettoyage prend beaucoup de temps et n’est pas agréable. Certains cueilleurs de champignons sèchent un peu les cèpes avant de les nettoyer, le film n'est alors pas si collant et est plus facile à enlever. Certains considèrent généralement que le nettoyage du film est inutile et nettoient les champignons uniquement des feuilles et des débris. Ils ne se soucient pas trop de l'esthétique, et une légère amertume ajoute du piquant au goût.

Congeler du beurre cru.

Pour ce type de congélation, on sélectionne des petits champignons, les plus beaux et de préférence de même taille. Les champignons, et en particulier les champignons au beurre, absorbent très fortement l'eau, ils ne peuvent donc pas être trempés longtemps dans l'eau avant d'être congelés. Nettoyez le film supérieur et les débris, puis rincez abondamment sous l'eau froide et laissez égoutter. Il est conseillé de les sécher sur une serviette afin qu'il y ait le moins d'eau possible. Placez le beurre dans des petits sacs ziplock et placez-le au congélateur.

Congeler du beurre bouilli

Cette méthode convient aux gros champignons, cassés et peu beaux visuellement, mais au beurre non moins savoureux.

De la même manière, les champignons doivent être nettoyés et lavés à l'eau, après quoi les gros champignons doivent être coupés de manière à ce que tous les morceaux aient à peu près la même taille.

Placez une casserole d'eau sur le feu, ajoutez un peu de sel et, lorsque l'eau bout, versez le beurre préparé dans l'eau bouillante. Vous devez faire cuire le beurre pour le congeler ensuite pendant 5 à 7 minutes, puis égoutter les champignons dans une passoire et laisser reposer environ une heure, jusqu'à ce qu'ils aient complètement refroidi et que l'eau se soit écoulée.

Placez les champignons dans des sacs ou des boîtes et s'ils ont suffisamment refroidi, vous pouvez les congeler.

Courge musquée frite surgelée

Les cèpes frits et surgelés vous feront gagner considérablement du temps de cuisson, parfois très important.

Nettoyez et faites bouillir les champignons comme décrit ci-dessus. Ensuite, mettez la poêle sur le feu, versez-y de l'huile végétale et, lorsqu'elle chauffe, faites revenir les champignons en petites portions, éventuellement avec des oignons.

Ne les séchez pas trop, il est préférable de les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, afin qu'ils se conservent mieux au congélateur.

Ainsi, les champignons frits doivent refroidir, après quoi ils doivent être placés dans des récipients ou des sacs en plastique et placés au congélateur.

Les experts recommandent de décongeler les champignons progressivement, mais dans le cas des butternuts frits, il n'est pas nécessaire d'attendre. Il suffit de secouer les champignons du sac dans la poêle et de bien les laisser mijoter, en ajoutant des pommes de terre ou de la crème sure.

Comment congeler des cèpes, regardez la vidéo :