Comment congeler des tomates fraîches pour l'hiver - toutes les façons de congeler des tomates

Préparer les tomates pour la congélation

Pour commencer à congeler, les tomates doivent être lavées à l'eau froide et essuyées avec une serviette en papier. Les tomates mouillées congelées les feront coller les unes aux autres et se déformer, ce qui n'est pas souhaitable.

Méthodes pour congeler des tomates fraîches

Congeler des tomates entières fraîches

C'est la façon la plus simple de congeler. L'essentiel ici est de choisir le bon fruit. Pour cette méthode de congélation, vous n’aurez besoin que de tomates fermes, mûres et à peau épaisse. Les variétés « Crème » et « Cerise » sont idéales.

Placez les tomates préparées dans des sacs de congélation, retirez le plus d'air possible et placez-les au congélateur. Les fruits soigneusement séchés sont la clé du succès !

Les tomates entières peuvent également être congelées sans la peau. Pour ce faire, faites une entaille peu profonde en forme de croix près de la tige et plongez la tomate dans l'eau bouillante pendant 30 secondes. Après une telle manipulation, la peau est retirée d'un seul mouvement. Les fruits pelés sont placés sur une planche à découper recouverte d'un film alimentaire, recouverte de cellophane sur le dessus, et envoyés au congélateur pendant une journée pour pré-congélation. Après 24 heures, les tomates gèleront et pourront être transférées dans des sacs. Et les colis, à leur tour, sont envoyés au congélateur.

Les tomates ainsi congelées sont utilisées pour préparer des soupes, des salades, des plats principaux, ainsi que pour la farce.

Tranches de tomates congelées pour l'hiver

Ici, il faut également privilégier les fruits charnus à la peau épaisse. Les tomates préparées sont coupées en tranches de 8 à 10 millimètres d'épaisseur. Les tomates coupées trop finement s’effriteront une fois décongelées. Ensuite, les tomates sont disposées en couches dans un plateau pour être congelées. Chaque couche est recouverte d'un film alimentaire ou d'un sac en plastique. Si vous n'avez pas de plateau spécial dans votre congélateur pour congeler de petits aliments, une planche à découper ou une assiette plate fera très bien l'affaire. Après environ 6 heures, les tomates prendront et pourront être transférées dans un sac de congélation.

Les tomates, congelées en tranches, sont idéales pour réaliser des pizzas, des salades chaudes ou des sandwichs.

Congeler des morceaux de tomates

Cette méthode ne posera pas non plus beaucoup de difficultés. Les tomates denses sont coupées en morceaux ou en cubes. Si nécessaire, vous pouvez d'abord retirer la peau. La congélation se fait immédiatement dans des sachets portionnés.Ici, la friabilité des produits surgelés n'est pas nécessaire, puisque les légumes seront ajoutés au plat fini sans décongélation préalable.

Ce type de congélation sera utile pour préparer des soupes, du goulasch, des sauces et des sauces.

Tomates sous forme de purée de tomates, congelées dans des moules

Les tomates légèrement trop mûres et juteuses conviennent tout à fait à cette préparation. Vous pouvez également utiliser des fruits de qualité inférieure présentant des dommages pré-coupés. Pour préparer la purée, les tomates sont passées dans un hachoir à viande ou broyées dans un mixeur. La purée finie est placée dans des moules et congelée. Des moules à muffins en silicone ou simplement des moules à glace peuvent être utilisés comme moules de congélation. La règle principale est de ne pas verser la purée jusqu'au bord du moule, car lorsqu'elle gèle, le liquide se dilate et la purée peut s'écouler.

Une fois le jus de tomate congelé, ce qui prend environ 8 à 10 heures, les cubes de tomates glacés sont retirés des moules et placés dans des sacs d'emballage. Les sacs remplis sont conservés au congélateur.

La purée de tomates surgelée est utilisée pour préparer diverses sauces.

Voir la vidéo : Comment congeler des tomates - trois façons

Congeler des tomates farcies

Afin de congeler des tomates farcies, vous devez choisir les fruits les plus denses. À l’aide d’un couteau, retirez le « capuchon » côté tige des tomates et retirez toute la pulpe. Vous pouvez farcir les tomates avec n'importe quelle garniture : viande, champignons, concombres, potiron, etc. Les tomates farcies prêtes sont d'abord congelées sur une planche à découper, et après congélation complète, elles sont disposées dans des sacs portionnés et mises au congélateur.

Dans cette vidéo, Lidiya Zavyalov vous expliquera en détail comment cuisiner des tomates farcies :

Comment décongeler des tomates

Seules les tomates entières doivent être décongelées. Pour ce faire, vous devez les conserver à température ambiante pendant environ 20 minutes, puis les couper selon vos besoins et les mettre dans un plat.

Les tomates surgelées en cercles, en morceaux, sous forme de briquettes de tomates, ainsi que les tomates farcies ne nécessitent pas de décongélation préalable.

Dans cette vidéo, Eleonora Ametova parlera de la congélation des tomates pour l'hiver :

Lubov Kriuk vous expliquera deux façons de congeler des tomates :

Choisissez votre propre façon de congeler des tomates fraîches !