Comment congeler des légumes pour les ragoûts pour l'hiver à la maison : composition des mélanges et méthodes de congélation

Ingrédients pour ragoût surgelé

Le mélange de ragoût peut être composé de divers légumes. Les principaux composants peuvent être :

• courgettes;
• aubergine;
• poivron doux ou bulgare;
• tomate;
• carotte;
• haricots verts;
• chou-fleur;
• petit pois;
• maïs;
• verdure.

Ici, vous pouvez agir de manière indépendante en modifiant la quantité et la composition des légumes. Parlons maintenant de la préparation de chaque légume séparément.

Courgettes

Les jeunes courgettes, sans grains formés, n'ont pas besoin d'être épluchées avant d'être congelées. Les gros spécimens sont pelés, l'intérieur contenant les graines est retiré, puis haché.

Pour le ragoût, vous pouvez utiliser des courgettes crues ou blanchies 3 minutes dans de l'eau bouillante.Si vous suivez toutes les règles, la deuxième option est préférable.

Voir la vidéo de la chaîne « Délicieux avec nous » - Comment blanchir les légumes

Aubergine

Il ne faut pas éplucher les aubergines, mais il faudra se débarrasser de l'amertume. Pour ce faire, les aubergines coupées en rondelles ou en assiettes sont généreusement saupoudrées de sel et laissées sous cette forme pendant 30 minutes pour que le jus amer sorte. Ensuite, les aubergines sont lavées à l'eau et coupées en cubes.

Tout comme les courgettes, les aubergines peuvent être congelées, crues ou blanchies. Blanchir les aubergines pendant environ 4 minutes puis laisser refroidir rapidement.

Poivron doux

Les poivrons de cette préparation sont simplement lavés et coupés en lanières ou en tranches, selon votre préférence. La couleur du poivre dans le ragoût n'a pas d'importance.

Tomate

La tomate pour le ragoût de légumes est coupée en grosses tranches. Il est préférable que la peau de la tomate soit d'abord retirée. Pour ce faire, faites une entaille en forme de croix à la base de la tige et plongez la tomate dans l'eau bouillante pendant quelques secondes. Après cette manipulation, la peau peut être facilement retirée.

Carotte

Les carottes sont soigneusement lavées, la fine peau est pelée, puis coupée en rondelles, cubes ou lanières.

Pour que les carottes conservent leur couleur et leur forme, il est préférable de les blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante. Bien qu'il soit possible d'utiliser des carottes crues pour congeler des ragoûts.

Haricots verts

La tige du haricot vert est coupée et la gousse elle-même est coupée en morceaux de 3 à 4 centimètres de long. Ensuite, les haricots doivent être bouillis dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes.

Chou-fleur

Le chou-fleur est séparé en inflorescences. Ensuite, il faut faire tremper le légume dans de l'eau salée pendant 30 minutes pour que tous les petits insectes qui ont pris goût à la tête frisée sortent.Avant de le congeler, le chou-fleur doit être blanchi pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante.

Petit pois

Les pois verts peuvent être utilisés aussi bien sous forme de gousses que sous forme de grains. Mais les deux options doivent d'abord être conservées dans l'eau bouillante pendant 4 minutes.

Maïs

Le maïs peut être blanchi directement en épi ou en séparant d'abord les grains. La procédure consistant à immerger un légume dans de l'eau bouillante prend 4 minutes. Après cela, le maïs doit être refroidi dans de l'eau glacée.

Verdure

Vous pouvez utiliser n'importe quels légumes verts pour congeler le ragoût. Il peut s'agir d'oignons, de persil, d'aneth, de basilic ou d'autres herbes. Les légumes verts doivent être hachés avec un couteau et ajoutés à la préparation.

Ragoût de légumes pour l'hiver : méthodes de congélation

La première méthode, et la moins coûteuse, consiste à congeler les légumes dans un sac ou un récipient sans pré-congélation.

Pour ce faire, mettez les légumes hachés dans un grand récipient et mélangez bien.

Attention! Il ne faut en aucun cas saler les légumes ! Sinon, les légumes donneront du jus, ce qui n'est pas conseillé pour la congélation.

Le mélange de légumes est disposé par portions, à la fois, dans le récipient préparé. Ils sont scellés et placés au congélateur pour être conservés.

Voir la vidéo de Lubov Kriuk - Congeler des légumes. Préparer des légumes pour les ragoûts pour l'hiver.

La deuxième méthode consiste à congeler les légumes séparément sur des planches à découper, puis à les mélanger ensemble.

Cette méthode prend plus de temps, mais le résultat est évident. La congélation s'avère friable, comme en magasin, et la préparation d'un tel produit est plus facile, car il ne colle pas en un seul morceau.

Afin d'économiser du temps et des efforts, les légumes peuvent être congelés séparément les uns des autres à mesure qu'ils mûrissent.Et lorsqu'un nombre suffisant de préparations diverses seront congelées, il sera possible de commencer à former des mélanges de légumes.

Voir vidéo - Préparatifs pour l'hiver. Congeler des légumes pour les ragoûts et les soupes