Comment congeler des poivrons - 4 façons de congeler des poivrons

Comment préparer les poivrons pour la congélation

Le processus de préparation des poivrons à la congélation comprend plusieurs étapes :

1. Lavez soigneusement les légumes sous l'eau courante.
2. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez le noyau et retirez toutes les graines et nervures à l'intérieur des gousses. Si vous laissez les parties claires du poivre, le plat préparé à partir d'un tel légume sera amer.
3. Encore une fois, nous lavons les gousses pour éliminer les graines restantes et couper les fibres.
4. Séchez les poivrons avec une serviette en papier ou un chiffon en coton. Les légumes secs conserveront mieux leur forme une fois congelés et la congélation elle-même sera friable.

Dans la vidéo, Elena Deberdeeva vous expliquera deux façons d'éplucher rapidement les poivrons.

Quatre façons de congeler les poivrons doux

Première méthode - congeler des poivrons entiers

Cette méthode de congélation des poivrons est probablement la plus simple. Les poivrons entiers préparés doivent simplement être empilés les uns sur les autres, formant une « pyramide ». Pour éviter que les poivrons ne collent entre eux, chaque gousse doit être enveloppée dans un petit morceau de cellophane. Pour ce faire, vous pouvez couper le sac d'emballage en plusieurs morceaux d'environ 10 centimètres de chaque côté. La pyramide de poivre est placée dans un sac de congélation, tout l'air en est retiré autant que possible et placée au congélateur pour être conservée. Les poivrons, congelés entiers, sont ensuite utilisés pour la farce.

Deuxième méthode : congeler les poivrons en cubes ou en lanières

Cette méthode de congélation ne vous posera également aucune difficulté. Le poivron pelé, lavé et séché est d'abord coupé en deux dans le sens de la longueur, puis chaque moitié est à nouveau coupée dans le sens de la longueur. Vous devez maintenant couper les tranches de poivron obtenues transversalement en fines lanières ou en cubes. La taille et la forme de la coupe dépendent de ce que vous envisagez de faire à partir de ce poivre à l'avenir. Pour les pizzas et les soupes, par exemple, il est plus pratique d'utiliser des poivrons coupés en lanières, mais pour les ragoûts de légumes, en cubes. Les poivrons concassés sont placés dans un sac de congélation et placés au congélateur. Après quelques heures, vous pouvez secouer les sacs pour que les légumes légèrement congelés se décollent et que les légumes surgelés deviennent finalement friables.

Troisième méthode - congeler des poivrons doux cuits au four

Avec cette méthode, les poivrons sont d'abord cuits au four. Pour ce faire, les gousses sont lavées sans retirer la tige avec les graines. Les poivrons sont déposés sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale et mis au four pendant environ 40 minutes. Dès que les légumes sont dorés, sortez-les, mettez-les dans une casserole et couvrez hermétiquement avec un couvercle pendant 15 minutes.Après cela, en tenant les gousses par la tige, retirez la peau, puis retirez tout l'intérieur. Ces poivrons sont étonnamment aromatiques et savoureux, c'est pourquoi lorsque vous les épluchez, vous devez essayer de conserver le jus qui s'en dégagera. Ensuite, les poivrons pelés sont coupés en petits morceaux, placés dans des récipients et versés avec le jus obtenu. La pièce est stockée au congélateur. Ces poivrons surgelés sont idéaux pour les salades.

Quatrième méthode - congeler des poivrons farcis

Cette méthode est utilisée pour congeler des poivrons déjà farcis de viande hachée. Parallèlement, les poivrons peuvent être farcis soit « crus », soit préalablement blanchis dans l'eau bouillante (environ 1 minute). Le blanchiment rend le légume plus doux, ce qui lui permet d'être rempli plus densément de viande hachée. Les poivrons farcis prêts sont congelés au congélateur sur une surface plane pendant 24 heures. Ensuite, ils sont transférés dans des sacs de congélation et stockés au congélateur pour un stockage à long terme.

Température de congélation des poivrons et durée de conservation

La température optimale pour la congélation est de -19°C à -32°C. L'effet choc de la température permet de conserver au mieux toutes les propriétés bénéfiques des produits.

Le maintien de ce régime de température permettra aux poivrons de survivre tout l'hiver, jusqu'à la prochaine récolte.

Regardez la recette vidéo pour congeler les poivrons de la chaîne - "Comment cuisiner".

Voir la vidéo : « Comment congeler des poivrons pour l'hiver. Deux façons."