Comment congeler des cèpes : toutes les méthodes

Préparation des cèpes pour la congélation

Tout d'abord, triez les champignons ramenés de la forêt. Retirez les débris forestiers, les spécimens pourris et véreux. Les petits jeunes champignons conviennent mieux à la congélation entière.

Ensuite, rincez les cèpes dans une bassine au moins 3 fois. Séchez-les soigneusement sur une serviette en coton. Ceci conclut la phase préparatoire.

Congeler des champignons crus

La congélation des champignons frais est le moyen le plus simple et le plus rapide.

Placez les champignons préparés sur une surface plane. Placer au congélateur et bien congeler. Ensuite, récupérez-les dans un sac en plastique ou un récipient en plastique. Les cèpes peuvent être conservés sous cette forme pendant 1 an.

Regardez également la vidéo sur la façon de congeler des cèpes frais :

Congeler des champignons bouillis

Les cèpes peuvent être bouillis avant d’être congelés. De cette façon, vous obtiendrez un produit semi-fini prêt à l'emploi pour un plat de champignons rapide. Pour congeler des champignons, suivez ces étapes dans l'ordre :

1. coupez les champignons épluchés en tranches;
2. placez-les dans une casserole et couvrez d'eau. Placer à feu moyen et cuire jusqu'à tendreté, environ 30 minutes;
3. placez les cèpes dans une passoire et laissez égoutter le bouillon ;
4. Emballez les champignons bouillis dans le récipient préparé et transférez-les au congélateur. La durée de conservation des champignons soumis à ce traitement thermique ne doit pas dépasser trois mois.

Champignons frits surgelés

Il ne sert à rien de congeler spécialement des champignons frits. Mais il arrive qu'après la friture, une grande quantité reste non consommée, il n'y a nulle part où la mettre et c'est dommage de la jeter. Dans ce cas, placez les champignons dans une passoire pour éliminer l'excès d'huile. Placez-les dans des récipients en plastique. Placer au congélateur et conserver au maximum trois mois.

Comme vous pouvez le constater, les cèpes peuvent être congelés de différentes manières, mais la méthode la plus rapide et la plus durable est la congélation fraîche.