Comment congeler des bouchons de lait au safran pour l'hiver à la maison : toutes les méthodes pour bien congeler

Comment préparer les champignons à congeler

Tout d'abord, trions les champignons par taille et densité. Il est préférable de congeler les champignons petits et forts crus et entiers afin de préserver leur bel aspect. Et les gros champignons sont mis de côté pour être congelés par traitement thermique.

Les champignons qui doivent être congelés crus n'ont pas besoin d'être lavés. Vous pouvez simplement les essuyer avec un chiffon humide ou une éponge à vaisselle propre (neuve).

Les champignons à gros chapeaux sont nettoyés de la saleté et soigneusement lavés à l'eau froide, en prenant soin de ne pas les casser.

Comment congeler les capsules de lait au safran crues

Les champignons forts préparés sont disposés sur un plateau ou une planche à découper recouverte de cellophane. Ensuite, le récipient est placé au congélateur pendant 10 à 12 heures.Passé ce délai, les champignons sont retirés et placés dans un sac ou un récipient séparé.

Le colis est marqué de la date de congélation et renvoyé au congélateur.

Comment faire bouillir les capsules de lait au safran avant de les congeler

Les gros chapeaux de champignons propres sont coupés en morceaux à peu près de la même taille. Ensuite, ils sont immergés dans l'eau bouillante pendant environ 10 minutes. Après la prochaine ébullition, baissez le feu pour que les champignons ne se désagrègent pas à cause d'une forte ébullition.

Une fois cuits, les bouchons de lait au safran produiront beaucoup de mousse, vous devrez donc vous armer d'une cuillère pour l'enlever.

Dès que les champignons sont cuits (cela peut être déterminé par le fait que les champignons dans la poêle se sont déposés au fond), ils sont soigneusement retirés à l'aide d'une écumoire et refroidis dans une passoire.

Une fois que les capsules de lait au safran ont complètement refroidi, elles sont placées dans des sacs ou des récipients portionnés. Les conteneurs sont signés et envoyés au congélateur.

Voir la vidéo de la chaîne « Savoureuse et Nourrissante » - Congeler des champignons pour l'hiver

Bouchons de lait frits au safran pour l'hiver

Placez les morceaux propres et hachés de bouchons de lait au safran sur une poêle chaude avec l'ajout de quelques cuillères à soupe d'huile végétale. Faites frire les champignons pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que tout excès d'humidité se soit évaporé.

La friture finie est refroidie et placée dans des récipients pour congélation. Chaque sac porte la date à laquelle les champignons ont été placés au congélateur.

Voir la vidéo de la chaîne Lazy Kitchen - Comment congeler des champignons pour l'hiver (Préparations de champignons)

Comment préparer des bouchons de lait au safran pour les congeler au four

Pour cette méthode, des champignons propres sont disposés sur une plaque à pâtisserie, sans ajouter d'huile végétale. Réglez le four à basse température, environ 100 ºC, et ouvrez légèrement la porte du four.

Au bout de 30 minutes, les champignons ainsi séchés sont mis en sachets et conservés au congélateur.

Est-il possible de congeler des bouchons de lait salés au safran ?

La congélation des bouchons de lait au safran salé est une option idéale pour les conserver. Avec cette méthode, les champignons salés ne s'aigrent pas et ne se gâtent pas, comme cela leur arrive dans le compartiment habituel du réfrigérateur.

Pour cette méthode de conservation, les bouchons de lait au safran sont salés à froid, mais pas trop salés. Après avoir été marinés sous pression au réfrigérateur pendant quelques jours, les bouchons de lait au safran sont conditionnés en sachets et placés au congélateur. L'essentiel est d'emballer les sacs pour exactement une portion, car la recongélation des champignons est inacceptable.

Comment bien conserver et décongeler les bouchons de lait au safran

Certaines femmes au foyer se plaignent du goût amer des capsules de lait au safran après décongélation. Cela est dû au non-respect de la durée de conservation des champignons. Les capsules de lait cru congelé au safran peuvent être conservées au congélateur pendant 10 mois maximum, et celles transformées - pas plus de six mois.

Quant à la question de la décongélation, il est préférable d'utiliser des bouchons de lait au safran surgelés sans décongélation préalable. S'il est nécessaire de décongeler des champignons, par exemple lors de la décongélation de champignons salés, cela doit être fait progressivement - d'abord au réfrigérateur, puis à température ambiante.