Comment congeler l'oseille pour l'hiver au congélateur à la maison : recettes

Préparer l'oseille pour la congélation

Attention! Il est préférable de récolter l'oseille pour la congeler en mai-juin. Durant ces mois, la culture maraîchère est très jeune et ne contient pas une grande quantité d’acide oxalique.

Tout d'abord, nous trions les feuilles. Nous excluons immédiatement les spécimens endommagés et pourris, nous n'avons besoin que de feuilles juteuses et élastiques. De plus, lors du tri, nous enlevons l'herbe et les gros débris qui pénètrent accidentellement dans la botte.

Maintenant, les feuilles doivent être lavées et séchées sur des serviettes. Pour que les légumes verts sèchent, vous pouvez les mettre dans un verre vide et les gonfler. Des gouttes d'eau avec cette méthode couleront. Une fois que l’oseille est complètement sèche, elle est prête à être congelée davantage.

Quelle que soit la recette de congélation suivante que vous choisissez, le prétraitement de ce légume sera le même.

Comment congeler l'oseille : recettes

Comment congeler l'oseille fraîche

Le plus souvent, la partie tendre des feuilles de la plante est gelée, mais, si vous le souhaitez, les tiges peuvent également être utilisées. Il n'est pas recommandé de congeler l'oseille fraîche avec des feuilles entières, il vaut mieux la hacher.

L'oseille est coupée en lanières et placée dans des sacs de congélation, d'où le plus d'air possible est ensuite retiré. Les « saucisses » avec des tranches vertes sont mises au congélateur pour être conservées.

Voir la vidéo de la chaîne « Cuisiner avec Irina » - L'oseille pour l'hiver

Comment blanchir l'oseille pour l'hiver

Pour ce faire, mettez les feuilles hachées dans une passoire et plongez-la directement dans une casserole d'eau bouillante. Cette manipulation prend exactement 1 minute. Une fois le temps spécifié écoulé, la passoire est retirée de l'eau et l'excès de liquide peut s'écouler complètement.

L'oseille blanchie peut être congelée dans un sac, roulée dans un tube étanche ou dans des moules en silicone. Pour cette dernière option, le légume est disposé dans des moules et bien compacté avec les doigts. Cette préparation est placée au congélateur pendant plusieurs heures pour une précongélation. Une fois les légumes verts pris, les briquettes vertes sont retirées des moules et transférées dans des conteneurs ou des sacs.

Glaçons à l'oseille

L'oseille finement hachée est placée dans des bacs à glace et remplie d'une petite quantité d'eau. Les formulaires avec des verts sont gelés. Une fois l'eau complètement gelée, les glaçons sont retirés et versés dans des sacs.

De tels glaçons à l'oseille peuvent être utilisés en cosmétologie.

Purée d'oseille pour l'hiver

L'oseille pour faire de la purée est broyée dans un hachoir à viande.La purée finie est placée dans de petits bacs à glace et congelée. Après la congélation initiale, les briquettes d'oseille sont démoulées et versées dans un sac séparé.

Congeler l'oseille dans l'huile

Pour cette méthode, vous pouvez utiliser soit des légumes, soit du beurre.

Dans la première option, les légumes à feuilles hachés sont placés dans des bacs à glace et remplis d'huile végétale.

Le beurre doit d'abord être décongelé. Ne détruisez pas la structure de l'huile en la chauffant au feu ou au micro-ondes. Le beurre mou est mélangé avec une quantité suffisamment importante d'herbes hachées, puis le tout est disposé dans des moules à glace.

Les formulaires remplis, dans les deux cas, sont envoyés au congélateur pendant une journée, et après congélation complète, ils sont retirés et transférés dans des conteneurs.

Comment conserver et utiliser l'oseille surgelée

Avant de mettre la pièce au congélateur pour la conserver, n'oubliez pas de l'étiqueter, car les briquettes d'oseille surgelées peuvent facilement être confondues avec d'autres légumes verts surgelés.

Les légumes surgelés sont conservés au congélateur jusqu'à leur nouvelle récolte. L'oseille ne nécessite pas de décongélation préalable avant la cuisson.