Comment congeler de la citrouille pour l'hiver à la maison : recettes de congélation

Est-il possible de congeler du potiron ?

La réponse claire à cette question est : « Oui ! » Si votre famille a de jeunes enfants, bien sûr, de la citrouille congelée doit toujours être à portée de main. Il se conserve bien au congélateur pendant 9 à 10 mois. Cependant, certaines caractéristiques et subtilités du gel doivent être prises en compte.

Préparer la citrouille pour la congélation

Tout d'abord, vous devez laver le légume. Coupez ensuite en deux et retirez les graines avec les fibres internes. Ensuite, la citrouille est coupée en tranches et la peau en est retirée.

Conseil: Ne jetez pas les graines. Ils peuvent être lavés et séchés au four.

Vous pouvez apprendre à sculpter rapidement une citrouille à partir de la vidéo suivante :

Recettes pour congeler de la citrouille crue

Vous devez garder à l'esprit que la citrouille crue congelée de quelque manière que ce soit finit flasque et aqueuse, c'est pourquoi des recettes avec traitement thermique préalable sont souvent utilisées.

1. Comment congeler des cubes de citrouille

Pour cette méthode, la citrouille est pelée et coupée en cubes arbitraires, dont la taille dépend de la façon dont vous allez l'utiliser à l'avenir. Pour les manti, les cubes doivent être petits et pour faire bouillir et hacher davantage, plus gros.

Les cubes sont disposés sur une planche à découper ou un plateau recouvert de polyéthylène. Disposez les morceaux de potiron et mettez-les au congélateur pendant plusieurs heures pour que le légume se fige. Ensuite, la citrouille est transférée dans des sacs ou des conteneurs portionnés et stockée.

2. Citrouille surgelée, râpée

Pour cette préparation, le potiron cru épluché est écrasé sur une râpe grossière. Ensuite, ils les mettent dans des sacs, un à la fois, les aplatissent pour éliminer le plus d'air possible et les mettent au congélateur.

Conseil: Lorsque vous congelez de la citrouille de cette manière, n'oubliez pas de l'étiqueter, sinon une fois congelée, elle peut facilement être confondue avec des carottes râpées.

3. Congeler la citrouille pour l'hiver sous vide

Pour cette méthode, une machine sous vide et des sacs spéciaux sont utilisés. Pour plus d'informations sur cette méthode, regardez la vidéo.

Voir la vidéo : Préparer les citrouilles pour l'hiver. Passez l'aspirateur sur la citrouille.

Recettes pour congeler de la citrouille cuite

Le traitement thermique de la citrouille avant la congélation est préférable, car la texture, le goût et l'arôme du légume sont préservés.

1. Comment congeler de la citrouille bouillie

Il n’est pas nécessaire de retirer la peau dure des morceaux de citrouille avant de les faire bouillir. Cela peut être fait facilement une fois que la citrouille est prête.

Il existe plusieurs façons de cuire la citrouille pour une congélation ultérieure :

• Faire bouillir dans l'eau. Pour ce faire, placez les tranches de potiron dans une grande casserole d'eau bouillante.
• Faire bouillir au micro-ondes. Placer les tranches de potiron dans un récipient réfractaire et cuire au micro-ondes à puissance maximale.
• Faites-le cuire à la vapeur.

Faites cuire la citrouille pendant 10 à 15 minutes, en vérifiant qu'elle est prête avec une fourchette. Placez le légume ramolli dans une passoire pour permettre au liquide de s'écouler le plus possible.

Ensuite, les morceaux sont réduits en purée et placés dans des moules, des sacs ou des tasses. Après refroidissement complet, les récipients remplis sont placés au congélateur.

2. Comment congeler de la citrouille cuite au four

Les jeunes mamans apprécieront beaucoup cette méthode, car la citrouille cuite puis hachée sera un aliment complémentaire idéal et une garniture pour les bouillies des enfants.

Il existe deux façons de cuire la citrouille :

• En tranches. Il n'est pas nécessaire de peler le potiron. La pulpe est retirée une fois la citrouille cuite. Temps de cuisson – 1 heure.

• Cubes. Ici, le légume est complètement pelé et coupé en morceaux. Temps de cuisson – 40 minutes.

Broyez le potiron cuit au four avec un mixeur, une fourchette ou un presse-purée. La citrouille hachée au mixeur a bien sûr une consistance plus délicate.

La purée de citrouille est placée dans des gobelets en plastique ou des bacs à glace. Il est préférable d'utiliser des moules en silicone. La purée est congelée pendant une journée, puis les petits cubes sont versés dans un sac ou un récipient et les tasses sont recouvertes d'un film alimentaire. Après cela, la pièce est renvoyée au réfrigérateur.

Regarder la vidéo : Citrouille congelée