Comment congeler des groseilles rouges pour l'hiver à la maison

Collecte et préparation des groseilles rouges pour la congélation

Les baies sont récoltées au fur et à mesure qu'elles mûrissent, en arrachant les groseilles ainsi que le rameau.

À la maison, je dois faire le tri. Pour ce faire, tous les fruits sont retirés des glands et les baies meurtries et pourries sont jetées.

Vous devez laver les groseilles rouges dans une grande casserole ou une bassine afin que le jet d'eau ne tombe pas sur les baies. La pression de l’eau peut faire éclater la peau délicate.

Si vous récoltez des groseilles dans votre jardin et que vous êtes totalement sûr de leur pureté, il est préférable de ne pas laver les baies du tout.

Les groseilles rouges lavées doivent être soigneusement séchées. Vous pouvez le faire sur une serviette en coton ou en papier. Le dessus du fruit peut également être épongé avec un chiffon.

Méthodes de congélation des groseilles rouges pour l'hiver

Méthode sèche de congélation des groseilles

C'est la méthode la plus simple et la moins coûteuse. Les baies sont préparées pour la congélation comme décrit ci-dessus.

Si les groseilles sont parfaitement sèches, elles peuvent être immédiatement placées dans des sacs en plastique et envoyées au congélateur.

Si la baie reste légèrement humide après séchage, elle doit d'abord être congelée en vrac sur une surface plane pendant plusieurs heures. Une fois les groseilles prises au froid, elles sont disposées dans des récipients ou des sacs.

Voir la vidéo de la chaîne « Marinkina Tvorinki » - Congeler des groseilles rouges pour l'hiver

Comment congeler des groseilles avec du sucre

Avec cette méthode, les baies propres sont placées dans des récipients saupoudrés de sucre cristallisé. Quelle quantité de sucre as-tu besoin? C'est une question de préférences gustatives de chacun, mais les ménagères expérimentées recommandent d'utiliser environ un verre de sucre cristallisé pour 1 kilogramme de baies.

Comment congeler des baies dans leur propre jus

Certaines baies sont placées dans des récipients recouverts d'un film alimentaire à l'intérieur. L'autre partie des baies est réduite en purée en les broyant à l'aide d'un mixeur. Vous pouvez ajouter du sucre à la purée au goût.

Les barquettes de groseilles rouges sont remplies de purée et placées au congélateur pendant une journée. Au bout de 24 heures, sortez les récipients, sortez les baies congelées dans leur jus et enveloppez les briquettes dans du film alimentaire. Sous cette forme, les groseilles sont conservées au congélateur.

Voir la vidéo de la chaîne « Marinkina Tvorinki » - Groseilles pour l'hiver

Comment congeler une purée de groseilles avec du sucre

Vous pouvez réduire en purée les groseilles et le sucre à la main ou avec un mixeur.

La méthode manuelle vous permet d'obtenir une purée de groseilles entrecoupée de baies entières, et le broyage avec un mélangeur rendra la consistance plus uniforme.

Vous pouvez également congeler la purée, passée au tamis, la masse de baies sera alors complètement homogène, sans écorces ni pépins. Il est très pratique de congeler les groseilles sous cette forme pour les petits enfants.

Le rapport baies/sucre est d'environ 5:1, c'est-à-dire que pour 1 kilogramme de masse de baies, vous aurez besoin d'environ 200 grammes de sucre cristallisé.

Voir la vidéo : Préparatifs pour l'hiver. Groseilles rouges au sucre

Comment congeler le jus de groseille

Les baies sont passées dans un presse-agrumes, le jus est versé dans des gobelets en plastique, bien recouverts d'un film alimentaire et envoyé au froid.

La pulpe des baies n'est pas jetée. Il est également congelé et utilisé plus tard comme garniture pour les tartes.

Comment congeler des baies sur des branches

Cette méthode ne peut être utilisée que si vous récoltez des groseilles dans votre jardin et, après congélation, vous les utiliserez pour cuisiner des compotes.

Chaque branche doit être inspectée avant congélation et, si nécessaire, les baies gâtées doivent être retirées. Ensuite, les groseilles sont disposées sur une planche à découper ou sur un plateau de congélation spécial pour les petits produits et envoyées au congélateur.

Après une congélation préalable, les baies sont transférées dans des récipients bien fermés et remises au froid.

Durée de conservation des groseilles rouges au congélateur

Les groseilles rouges surgelées peuvent être conservées au congélateur jusqu'à la prochaine récolte. L'essentiel est d'emballer les baies de manière à ce qu'elles ne soient pas exposées à une chaleur inutile.