Comment congeler des œufs

Oeufs entiers surgelés

L'industrie utilise la congélation rapide à -45°C pour congeler des œufs entiers, et vous ne pouvez pas faire cela à la maison. Les femmes au foyer ont peur des bactéries qui peuvent pénétrer à l'intérieur par les coquilles d'œufs fêlées. Mais qu'est-ce qui vous empêche de laver les œufs avec de l'eau et du vinaigre ou un détergent spécial pour œufs avant de les congeler ? Même si l'œuf craque un peu, le blanc congelé ne coulera pas bien loin, et quel genre de bactéries pourrait-il y avoir dans le congélateur ?

Alors, lavez, séchez les œufs, mettez-les dans un récipient en plastique et refroidissez-les d'abord simplement au réfrigérateur. Généralement, les œufs se fissurent parce que les blancs gonflent lors de la congélation, il est donc conseillé de les congeler le plus rapidement possible. Certains œufs se fissureront, d'autres non, mais cela n'affectera en rien leur goût.

Congeler le mélange d'œufs

Avec cette méthode, vous pouvez congeler le mélange d’œufs ou séparer les blancs et les jaunes séparément.

Ce type de congélation est pratique lorsque vous avez besoin de blancs ou de jaunes pour la cuisson. Vous pouvez ensuite utiliser les protéines pour faire des biscuits, du glaçage, les ajouter à des pâtisseries ou simplement faire une omelette.

Les blancs et les jaunes sont séparés dans différents récipients.Les blancs sont battus mais pas battus.

Il est préférable de les passer au tamis fin, de les verser dans un récipient en plastique avec couvercle et de les mettre au congélateur. Une fois congelés, les blancs d'œufs peuvent augmenter légèrement de volume, il est donc préférable de ne pas remplir le récipient jusqu'en haut.

Avant de congeler, les jaunes doivent être soigneusement mélangés et, selon l'usage ultérieur, ajouter du sel ou du sucre. Il est nécessaire. Les jaunes purs, s’ils ne sont pas sucrés ou salés, se transformeront en gelée non comestible.

Emballez les jaunes dans des récipients et notez la date du récipient et sous quelle forme ces jaunes sont, salés ou sucrés.

Comment déterminez-vous la quantité de mélange d’œufs que vous devez utiliser ?
3 cuillères à soupe de mélange = 1 œuf
2 cuillères à soupe. protéine + 1 cuillère à soupe. jaune = 1 oeuf

Congeler des œufs durs

Les blancs bouillis peuvent être conservés, mais après décongélation, leur goût devient dégoûtant, contrairement aux jaunes, qui conservent parfaitement toutes leurs caractéristiques. Les blancs bouillis peuvent être utilisés pour décorer et remplir les salades.

Faites bouillir les œufs durs et retirez les coquilles. Réservez les blancs, puis découvrez comment les utiliser, mettez les jaunes dans une casserole, couvrez d'eau froide et mettez le feu.

Dès que l'eau bout, couvrez la casserole avec un couvercle, éteignez le gaz et laissez les jaunes reposer 10 à 15 minutes.

Après cela, retirez les jaunes de l'eau avec une écumoire, laissez-les égoutter et placez-les dans un récipient. Les jaunes sont prêts pour une conservation à long terme.

Est-il possible de congeler des œufs, regardez la vidéo :