Comment congeler l'aneth pour l'hiver : 6 façons

Préparer l'aneth pour la congélation

Les meilleurs mois pour récolter l'aneth sont juin et juillet. Durant cette période, l'aneth est encore petit et très tendre. Ce sont les légumes verts idéaux pour la congélation. Après la récolte, l’herbe doit être soigneusement lavée à l’eau courante et séchée.

Pour sécher les légumes verts, vous pouvez placer les grappes humides dans un verre ou un bocal, en gonflant la partie supérieure. Dans ce cas, les feuilles délicates sécheront plus rapidement sous l'influence de l'air et tout excès de liquide s'écoulera le long des pétioles dans le récipient.

La deuxième méthode de séchage de l’herbe consiste à utiliser des serviettes en papier ou en coton. Les légumes verts lavés sont disposés sur un chiffon ou du papier et délicatement épongés dessus.

L'aneth sec est prêt à être congelé davantage.

Méthodes pour congeler l'aneth

Il existe différentes façons de congeler l'aneth.Après les avoir lus dans cet article, vous pourrez choisir votre option idéale.

Comment congeler de l'aneth avec des brins entiers

De petites grappes sont formées à partir d'aneth propre et sec, tout en sélectionnant des branches vert vif sans jaunissement. Ensuite, placez l'aneth dans des récipients ou des sacs de congélation. Les sacs sont ensuite enroulés dans un tube pour libérer le plus d'air possible. Placez soigneusement les récipients remplis au congélateur.

Avant d'utiliser l'aneth ainsi congelé, il doit être légèrement décongelé à température ambiante, littéralement quelques minutes. Ensuite, hachez-le comme de l'aneth frais ordinaire.

Congeler l'aneth dans un sac ou des contenants

Pour cette préparation, l'aneth lavé et séché est finement haché. Si nécessaire, retirez tous les pétioles. D’ailleurs, les pétioles peuvent également être congelés puis utilisés pour aromatiser des bouillons de légumes.

Ensuite, les tranches d'aneth sont placées dans un grand récipient ou un sac et mises au congélateur. Il est important de ne pas presser l'aneth dans le sac afin qu'après congélation, il ne colle pas et qu'il soit plus pratique à prendre.

Il n'est pas nécessaire de décongeler cet aneth. Il est simplement ajouté au plat lors de la cuisson.

Aneth haché en sachets portions

Il s’agit d’une variante de la méthode précédente, mais plus pratique. De petits sacs pour une congélation unique sont utilisés ici. Il est préférable d'utiliser des sacs à fermeture éclair. L'aneth haché est placé dans des sacs et placé au congélateur pour pré-congélation. Au bout de quelques heures, ils sont retirés et, en appuyant avec la main, tout l'air en est libéré. Fermez ensuite la fermeture éclair et remettez-la au froid pour un stockage à long terme.

Voir la recette vidéo pour congeler l'aneth pour l'hiver de la chaîne « Cooking with Irina »

Congeler l'aneth en papillote

Cela peut être considéré comme une option alternative si vous n'avez pas de petits sacs de congélation. De petites enveloppes sont fabriquées à partir de papier d'aluminium dans lequel est ensuite placé de l'aneth haché. Les bords des sacs sont soigneusement tordus pour empêcher l'air de pénétrer.

Vous pouvez également congeler une grande quantité de légumes verts aromatiques dans du papier aluminium. Il est pratique de réaliser ce type de congélation lors des grandes vacances, lorsqu'il faut beaucoup d'aneth pour préparer les plats.

Comment congeler l'aneth dans des bacs à glace

Une façon populaire de congeler les légumes verts consiste à les utiliser dans des bacs à glaçons. L'aneth dans ce cas ne nécessite pas de séchage au stade préliminaire. Il suffira simplement de secouer l'excès de liquide des branches. Ensuite, les légumes verts sont finement hachés et placés en couche dense dans des moules à glace. Une petite quantité d’eau est ajoutée à chaque cellule sur le dessus. Les formulaires remplis sont placés au congélateur pendant un moment. Après congélation complète, les glaçons à l'aneth sont retirés des cellules et transférés dans des sacs pour un stockage ultérieur au congélateur.

Comment congeler des légumes verts dans de l'huile ou du bouillon

Cette méthode est similaire à la précédente. La seule différence est que les moules à glace remplis d'aneth haché ne sont pas remplis d'eau, mais d'huile ou de bouillon. Vous pouvez utiliser n'importe quelle huile : beurre, olive, végétale. Dans ce cas, le beurre doit d'abord être fondu. Peu importe le type de bouillon que vous utilisez. La seule chose importante est qu'un tel blanc soit utilisé en premier.

Voir la recette vidéo pour congeler l'aneth de la chaîne « Olga et Mama »

Regardez la vidéo : Lubov Kriuk vous expliquera trois façons de congeler l'aneth :

Les herbes congelées dans l'huile sont pratiques à utiliser pour préparer une variété de sauces.