Chou blanc : bienfaits et inconvénients pour l'organisme, description, composition et caractéristiques. Quelles vitamines et calories contiennent le chou blanc.

Les feuilles de chou contiennent beaucoup de vitamine C, notamment dans les variétés à maturation tardive (70 mg%). Une qualité très précieuse de ce légume est que la vitamine C peut y être conservée pendant longtemps. Le chou contient plus de vitamine C que les citrons, les mandarines, les pommes de terre et les carottes.

Ce légume contient presque toutes les vitamines dont une personne a besoin. En plus des plus courantes, il contient des vitamines B1, B2, PP, de l'acide folique, de l'acide panthéique, des sels de phosphore, du potassium, du calcium et autres.

Le chou blanc sature l'organisme en minéraux (calcium, potassium, phosphore, soufre). Il contient des oligoéléments : zinc, aluminium, fer, manganèse.

Le chou est riche en sucres, comme le fructose, le saccharose, le glucose. Il contient 2,6 % de glucose ; le chou est plus riche en contenu que les pommes, les citrons et les oranges.

Les bienfaits du chou et ses propriétés médicinales.

Une découverte importante a été la présence de vitamine U dans le chou - la méthylméthionine. Il peut aider à guérir les ulcères gastriques, intestinaux et duodénaux.Cette vitamine guérit également la colite ulcéreuse, la gastrite et la lenteur intestinale.

Les effets médicinaux du chou sont variés. Il favorise les processus métaboliques, soulage la douleur et soulage l'inflammation. Ce légume est inclus dans l'alimentation des patients atteints d'athérosclérose, car ses fibres alimentaires éliminent le cholestérol du corps. Les vitamines C et P renforcent les vaisseaux sanguins. Le chou est recommandé pour les maladies cardiaques et la goutte (il ne contient pas de purines, responsables des dépôts goutteux). Le chou est utile pour la lithiase biliaire. Ses fibres alimentaires empêchent les intestins d'absorber les acides biliaires et le cholestérol, dont l'excès entraîne la formation de plaques d'athérosclérose dans les vaisseaux sanguins et les calculs biliaires. Ce légume est recommandé pour les maladies rénales et cardiaques. Les sels de potassium qu'il contient éliminent les liquides du corps. Le chou est également bon pour la gastrite (faible acidité) et la constipation.

Propriétés nocives du chou, pour quelles maladies il est déconseillé d'en manger.

Photo : Chou blanc.

Il n'est pas recommandé de manger du chou si vous avez une acidité élevée, car cela augmente la sécrétion du suc gastrique. Puisque ce légume contient des fibres grossières, un excès de fibres peut provoquer des ballonnements. À cet égard, les nutritionnistes ne recommandent pas d'inclure le chou dans le menu des personnes souffrant de diarrhée, de colite ou d'entérite. Pour la même raison, il est déconseillé en cas d’infarctus du myocarde. Mais il ne faut pas oublier que le chou blanc contient de la vitamine U, et qu'il protège la muqueuse intestinale des ulcères. Par conséquent, lorsque la maladie n’est pas en période aiguë, elle doit être incluse dans le menu. Au début, on peut manger du chou bouilli petit à petit, si la tolérance est bonne, c'est-à-dire des salades de choux

Le chou blanc est largement utilisé en cuisine. Traditionnellement, on le prépare pour l'hiver.La choucroute et le chou mariné sont très appréciés. Les femmes au foyer utilisent du chou pour préparer des salades et des vinaigrettes en conserve pour l'hiver.