Choucroute aux canneberges en pots instantanés

Dans notre famille, tout le monde aime les préparations à base de cumin et de carottes, mais l'année dernière j'ai fait du chou aux canneberges et maintenant cette recette est leader - la choucroute aux canneberges se mange avant le nouvel an. Le chou préparé pour l’hiver est stocké dans un petit tonneau en bois au sous-sol. Certes, il gèle parfois, mais cela n'affecte pas le goût. Pour un fût j'utilise 10 kg de chou, 200 grammes de canneberges, un peu d'aneth, un verre de sel fin.

Pour l'alimentation, je prépare de la choucroute instantanée en bocaux selon la même recette et prends les ingrédients dans les mêmes proportions. Par exemple, pour rédiger cette recette avec des photos étape par étape, je n'ai salé qu'une seule tête de chou et je la conserverai dans un bocal au réfrigérateur. Je prends du sel et des canneberges proportionnellement au poids du chou.

Pour préparer la choucroute aux canneberges, on commence par enlever les feuilles extérieures sèches, couper la tête de chou en deux, retirer la tige et couper le chou en petites lanières.

Placez le chou râpé dans un récipient en plastique, salez et remuez.

Écrasez délicatement le chou avec vos mains pour qu'il libère le jus.

Ensuite, compactez bien dans un bol et laissez reposer une heure. Puis on répète tout : pétrir, tasser, laisser reposer encore une heure.

Ajoutez l'aneth au chou qui a déjà donné du jus. Remuer, égoutter l'excès de jus.Parfois, il y a beaucoup de jus, mais vous ne pouvez pas égoutter complètement tout le jus - le chou sera sec et non croustillant. Laisser saler une journée dans un endroit frais.

Au dernier moment, ajoutez les canneberges propres et mélangez délicatement avec vos mains ou une spatule en bois.

Vous pouvez maintenant mettre le chou dans des bocaux et le conserver au réfrigérateur. Cependant, si vous préparez une grande quantité de chou pour l'hiver, un baril est préférable.

Une délicieuse choucroute aux canneberges est servie avec des plats chauds ou en entrée froide.