Fécule de pomme de terre - comment préparer de la fécule à partir de pommes de terre à la maison.

La préparation commence par le tri et le tri de la matière première. Nous réservons de grosses pommes de terre entières pour la nourriture pour l'hiver et préparons de l'amidon à partir de petites pommes de terre hachées endommagées.

Comment préparer soi-même de la fécule de pomme de terre à la maison.

Lavez et râpez les pommes de terre rejetées. De temps en temps, versez de l'eau sur la râpe. Vous pouvez également broyer des pommes de terre à l'aide d'un presse-agrumes. Dans ce cas, ajoutez au mélange fini la même quantité d'eau que la masse de pommes de terre.

Le résultat était une bouillie composée d'amidon, de restes de peau et de pulpe. Il doit être filtré plus rapidement. Il faut filtrer rapidement, car... la pourriture peut commencer.

Pour filtrer, vous devez faire passer la masse broyée à travers un bas en nylon, un sac en lin ou une gaze.

Si le mélange filtré n’est pas assez pur, vous pouvez le repasser à travers le filtre.

Le résultat fut ce qu’on appelle du lait d’amidon.

Il faut le laisser se déposer, puis l'amidon se déposera au fond.

Nous égouttons le liquide supérieur et déposons ce qui reste au fond sur du carton ou une autre surface plane en une couche de 1 cm maximum et le séchons au four, dans une cuisinière russe à basse température, un sèche-linge électrique ou toute autre méthode. pratique pour vous. L’essentiel est que la température ne dépasse pas 40°C, sinon l’amidon se transformera en pâte.

Le fait que l'amidon ait séché ou non est déterminé au toucher.

Et la dernière étape pour fabriquer de l'amidon à la maison est de l'étaler avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'il devienne friable.

La fécule de pomme de terre se conserve longtemps dans un récipient fermé et ne perd pas ses propriétés, contrairement à la fécule de maïs.

C'est toute la production. Comme vous pouvez le constater, préparer de la fécule de pomme de terre pour l'hiver est une tâche qui demande beaucoup de travail, mais vous pouvez préparer de délicieuses gelées, ragoûts et sauces tout au long de l'hiver.