Ketchup aux prunes cerises rouges pour l'hiver

Le ketchup pour l'hiver est préparé à partir de prunes rouges et jaunes. Aujourd'hui, je prépare du ketchup aux prunes cerises rouges et je documente le processus de préparation étape par étape sur la photo. J'espère qu'ils seront utiles à ceux qui décident pour la première fois de préparer de tels préparatifs pour l'hiver.

Ainsi, pour la sauce il nous faut 3 kg de fruits rouges mûrs. Je voudrais tout de suite noter que la prune cerise peut être remplacée avec succès par n'importe quelle autre prune. Selon la recette originale selon laquelle j'ai commencé à réaliser cette préparation, la mirabelle doit être lavée et bouillie avec une petite quantité d'eau. Ensuite, broyez la masse bouillie à travers un tamis et faites-la cuire encore 20 à 30 minutes.

Au fil du temps, j’ai commencé à faire les choses un peu différemment. Je sépare la prune cerise crue des graines, la fais bouillir un peu et bat le tout dans un robot culinaire ou un mixeur. Ensuite, je continue à travailler avec la purée finie.

Ajoutez à la purée chaude 3 cuillères à soupe rases de sel, 0,5 litre de sucre, 1 sachet d'assaisonnement Khmeli-Suneli, 2 cuillères à café de coriandre crayée, 1 cuillère à soupe de poivron rouge sec crayé, un peu de paprika fort. Cuire 15 minutes, n'oubliez pas de remuer constamment avec une spatule en bois.

Passer 2 grosses têtes d'ail dans un presse-ail et ajouter au ketchup. Ajoutez-y 2 cuillères à soupe de concentré de tomate. Cuire encore 10 minutes. Mais comme les prunes cerises et les prunes ont une jutosité différente, le temps de cuisson dans la recette est indiqué approximativement. Si vous constatez que la masse est trop liquide, vous devez la faire cuire plus longtemps. Il est également conseillé d'ajouter progressivement du sel et du sucre, en déterminant vous-même la quantité optimale. La quantité requise de ces composants est déterminée par la douceur des prunes elles-mêmes.

Versez le ketchup chaud aux prunes cerises dans des bocaux (plus le volume est petit, plus c'est pratique) et stérilisez pendant 10 à 15 minutes. Vissez les couvercles.

Prêt!

La pièce est bien stockée dans une pièce pas très chaude.