Guimauve aux fraises : 5 recettes maison - comment faire de la guimauve aux fraises maison

Technologie de préparation de Pastila

La pastila est fabriquée à partir d'un mélange de baies écrasées jusqu'à obtenir une consistance lisse. Cela peut être fait à l'aide d'un mixeur, d'un hachoir à viande fin ou à la main. Du sucre cristallisé, du zeste de citron, des feuilles de menthe ou de la vanilline sont ajoutés comme additifs aromatiques et aromatisants.

La masse de baies est placée en couche mince sur des plateaux graissés de graisse et séchée jusqu'à ce qu'elle soit prête.

Il est très pratique d'utiliser des déshydrateurs modernes pour légumes et fruits pour préparer des guimauves.Certains d'entre eux sont équipés de plateaux pour préparer les guimauves. S'il n'y a pas de plaque spéciale, vous pouvez la fabriquer vous-même, par exemple à partir de papier sulfurisé. Le séchage des guimauves dans le sèche-linge prend environ 8 à 10 heures, à une température de chauffage de 70 degrés.

S'il n'y a pas d'unité de séchage, un four conventionnel viendra à la rescousse. Pour éviter que la guimauve ne colle à la plaque à pâtisserie, recouvrez-la de papier sulfurisé et graissez-la avec de l'huile végétale. Le four est chauffé à une température de 80 à 100 degrés et la guimauve est séchée jusqu'à ce qu'elle soit prête pendant 6 à 9 heures.

Recettes pour faire de la guimauve aux fraises

Guimauve naturelle aux fraises sans sucre

Ingrédients:

• fraises – 2 kilogrammes;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe;

La présence de sucre cristallisé dans la guimauve aux fraises n'est pas du tout nécessaire, car la douceur naturelle des baies suffit amplement.

Dans un premier temps, les baies les plus mûres et les plus fortes sont triées. Les fruits pourris doivent être jetés immédiatement. Les baies sont soigneusement lavées à l'eau courante et les sépales sont retirés. Avant de les hacher, séchez les fraises pendant 30 minutes sur du papier absorbant.

Disposez la purée de baies sur les plaques huilées d'un séchoir électrique ou de plaques à four. Une fois la guimauve séchée, elle est soigneusement séparée du papier et roulée dans un tube.

Guimauve aux fraises et au sucre sans cuisson

Cette recette ne diffère de la précédente que par la présence de sucre semoule. Pour le nombre spécifié de baies, vous aurez besoin de 200 à 250 grammes. Pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter quelques brins de menthe ou de vanille.

Regardez la vidéo de la chaîne Radhika – Guimauve aux fraises avec jus d'agave ou miel

Pastille diététique avec édulcorant

Si la douceur naturelle des fraises ne vous suffit pas et que vous ne souhaitez pas consommer de sucre supplémentaire, un édulcorant viendra à votre secours. Sa quantité dépend uniquement de vos préférences gustatives.

La technologie de cuisson correspond aux recettes précédentes.

Guimauve aux fraises avec pré-ébullition

Ingrédients:

• fraises – 1 kilogramme;
• sucre – 1 verre;
• jus de citron – 4 cuillères à soupe ;
• eau – 200 millilitres;
• huile végétale - pour la lubrification.

Des fraises propres et triées sont placées dans une casserole et du sucre, de l'eau et du jus de citron y sont ajoutés. Ensuite, le contenu est réduit en purée avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Placez la casserole sur le feu et faites bouillir le contenu pendant 30 minutes en remuant constamment pour que la masse de baies ne brûle pas.

Une fois que la masse est devenue visqueuse, elle est disposée sur des plateaux ou des palettes lubrifiées à l'huile. Séchez la guimauve au four ou au sèche-linge.

Le produit est considéré comme prêt si la surface ne colle pas à vos mains.

Guimauve aux fraises avec gélatine et blanc d'oeuf au réfrigérateur

Ingrédients:

• fraises – 100 grammes;
• sucre – 1 verre;
• protéine de poulet – 3 morceaux + 1 cuillère à soupe de sucre ;
• eau – 100 millilitres;
• miel – 50 grammes;
• jus de citron – 2 cuillères à soupe ;
• gélatine – 1 sachet (11 grammes) ;
• sucre en poudre.

Tout d'abord, la gélatine est trempée dans de l'eau froide comme indiqué dans les instructions. A ce moment, une purée homogène est réalisée à partir des baies, et les blancs sont montés au fouet en une mousse serrée.

Dans un autre bol, mélanger l'eau, le sucre et le miel. Le sirop obtenu est bouilli pendant 5 minutes, puis les blancs d'œufs y sont introduits en un mince filet.

La gélatine, le jus de citron et les fraises sont mélangés puis ajoutés au sirop.

La masse sucrée est versée dans le moule préparé et placée au réfrigérateur pendant 12 heures.Passé le temps imparti, la guimauve est démoulée, coupée en petits morceaux et roulée de tous côtés dans du sucre en poudre.

Vous pouvez également consulter la recette pour faire de la guimauve aux fraises et aux courgettes de la chaîne Household Troubles.