Jus de fraise de Victoria pour l'hiver - préservant le goût et l'arôme des fraises fraîches

Catégories : Jus

Rares sont les gens dans le monde qui n’aiment pas les fraises. Mais sa durée de conservation est catastrophiquement courte et si la récolte est importante, vous devez alors décider de toute urgence comment préparer les fraises pour l'hiver. La variété de fraise "Victoria" est une variété précoce. Et les fraises les plus précoces sont les plus délicieuses et les plus aromatiques, mais malheureusement, après traitement thermique, la majeure partie du goût et de l'arôme disparaît. La seule chance de préserver le goût et l'arôme frais de Victoria pour l'hiver est d'en faire du jus.

Ingrédients: fraise
Il est temps de mettre en signet : Printemps, Été

Le jus de fraise de Victoria peut être préparé avec ou sans pulpe. Le jus avec pulpe est plus sain et plus savoureux, mais le jus sans pulpe est meilleur dans un verre.

Pour faire du jus, vous avez besoin de baies bien mûres. Placez les baies dans un bol profond, couvrez d'eau froide, remuez un peu et retirez-les immédiatement avec une passoire. Si vous laissez « Victoria » dans l'eau pendant une longue période, les baies deviendront détrempées, elles prendront de l'eau et le jus deviendra trop aqueux.

Épluchez les baies des tiges et passez-les au presse-agrumes.

Si vous voulez du jus avec de la pulpe, alors la préparation est terminée. Pour préparer du jus filtré, vous devez le filtrer à travers plusieurs couches de gaze. Ne pressez pas trop fort, sinon la pulpe traversera la gaze et vous devrez filtrer à nouveau le jus.

Ne vous inquiétez pas s'il reste beaucoup de pulpe après filtration, car c'est une excellente base pour cuisiner. guimauve aux fraises, qui peut également être préparé pour l'hiver.

Maintenant, le moment le plus crucial. Le jus de fraise ne peut pas être bouilli, il doit être chauffé pendant 5 minutes à une température de +75 degrés. Si vous n'avez pas de thermomètre de cuisine, soyez prudent. Remuez le jus et s'il commence à bouillir, baissez le feu ou retirez la casserole du feu.

La variété Victoria est déjà assez sucrée, vous pouvez donc vous passer de sucre ajouté.

Versez le jus dans des bocaux stériles et fermez-les avec des couvercles. Le jus de fraise de Victoria doit être conservé dans un endroit frais et sombre pendant 8 à 10 mois.