Jus de fraise pour l'hiver - une boisson d'été pour l'hiver : une recette pour le préparer à la maison

Catégories : Jus

Le jus de fraise est parfois préparé en été, mais il est jugé inutile de le préparer pour l'hiver, en transformant les excès de baies en confitures et en conserves. Je dois dire que c'est en vain. Après tout, le jus contient la même quantité de vitamines et de micro-éléments bénéfiques que les fraises fraîches, ce qui signifie qu'il est plus sain que la confiture, qui est remplie de beaucoup de sucre et bouillie pendant plusieurs heures.

Ingrédients: fraise, sucre
Il est temps de mettre en signet : Printemps, Été

Essayez de faire du jus de fraise pour l'hiver, et vous ressentirez immédiatement le souffle de l'été, ce qui n'arrive pas en dégustant de la confiture.

Triez les baies, lavez-les et retirez les tiges. Il est préférable de les rincer dans une passoire pour que les fraises ne prennent pas d'eau pendant que vous les nettoyez.

En règle générale, lorsque vous utilisez un presse-agrumes, le jus de fraise s'avère pratiquement immangeable. Il est trop cuit et perd complètement son goût et son arôme. Par conséquent, il est préférable d’utiliser la méthode manuelle de préparation du jus de fraise.

Broyez les baies avec un mixeur, un presse-agrumes ou un hachoir à viande. Dans ce cas, cela n'a pas d'importance, car de toute façon, ce sera plutôt purée de fraise. Bien sûr, vous pouvez laisser les choses ainsi, mais il est préférable de préparer deux friandises à la fois plutôt qu’une.

Filtrez le jus à travers un tamis fin ou un chiffon. Versez le jus dans une casserole et utilisez le reste de la pulpe pour faire guimauve, ou marmelade.

Une partie du jus de fraise peut être congelée et le reste en conserve pour l'hiver.

Ajoutez du sucre à raison de 100 grammes de sucre pour 1 litre de jus et pour que le jus ne tourne pas au vinaigre, il faut le pasteuriser.

Faites chauffer le jus à feu très doux jusqu'à ébullition, mais ne le laissez pas bouillir. Ce n’est pas grave, mais le goût du jus de fraise disparaîtra.

Pasteurisez le jus pendant au moins 10 minutes, puis versez-le dans des bouteilles/bocaux propres préparés, fermez les couvercles et répétez la pasteurisation avec les bocaux fermés.

Placez les pots scellés de jus chaud dans une casserole à fond large. Placez-y les bocaux et placez les chiffons de manière à ce qu'ils ne pendent pas. Versez de l'eau chaude dans la casserole, jusqu'aux couvercles, et chronométrez à partir du moment où elle bout. Pour les pots d'un demi-litre, 15 minutes de pasteurisation suffisent ; pour les pots d'un litre, 20 à 25 minutes sont nécessaires.

Retirez les bocaux de la poêle, placez-les dans un tiroir et couvrez d'une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Conservez le jus de fraise au frais, et vérifiez vos préparations de temps en temps. Si vous remarquez que le jus a commencé à fermenter, digérez-le et préparez-le. Sirop de fraise. Cela durera certainement un an ou deux.