Saucisses de chasse – préparer des saucisses de chasse à la maison.

Pour 1 kg de porc maigre, prendre ½ kg de veau, 10 g de sucre, ½ cuillère à café de coriandre, 2 g de marjolaine, 40 g de sel, 3 g de poivre noir moulu, 1 g de piment de la Jamaïque moulu, 2 tasses de bouillon .

Comment faire des saucisses de chasse maison dans l'intestin.

Coupez les deux types de viande en petits morceaux, saupoudrez de sel, de sucre et d'épices moulues (marjolaine, coriandre, piment de la Jamaïque et poivre noir). Laissez-le reposer toute la nuit dans un endroit frais jusqu'à ce qu'il s'imprègne des épices. Le matin, broyez dans un hachoir à viande, versez le bouillon et remuez.

La préparation ultérieure consiste à former des saucisses, c'est-à-dire remplir la coquille de viande hachée. Pour ce faire, on prend des intestins fins et bien lavés (porc, veau, agneau) et on les remplit de viande hachée infusée à travers un dispositif vissé sur le hachoir à viande.

Nous les faisons 20 cm de long, pas plus. On attache chacun, au début et à la fin, avec un fil, puis on attache les deux extrémités ensemble pour former un anneau.

Nous suspendons les morceaux de viande sur de la fumée chaude et les fumons. Après avoir fini de fumer, faites-les bouillir à feu doux pendant environ une demi-heure. Ils sont conservés au frais pendant plusieurs mois.

Les saucisses de chasseur faites maison sont une excellente collation de viande chaude pour les vacances. De plus, ils sont très savoureux en hiver avec de la choucroute cuite ajoutée à la soupe - cela affecte considérablement son goût et son arôme. Alternativement, vous pouvez simplement préparer avec eux de délicieux sandwichs pour toute la famille.

Vidéo : Saucisses de chasse (recette de cuisine).