Comment cuisiner une compote de raisins blancs pour l'hiver

La difficulté de préparer une compote de raisin est de détruire les levures présentes sur les baies. Ils sont nécessaires à la fermentation et à l'élaboration du vin, mais dans le cas de la compote, ils sont totalement inutiles.

Il n’est pas nécessaire de cueillir les baies sur les branches. Cela n'affecte en rien le goût de la compote et faites ce qui vous convient le mieux. Placer les raisins dans un bol et couvrir d'eau froide. Laissez reposer 15 à 20 minutes pendant que vous préparez les bouteilles. Ils doivent être stérilisés et séchés.

Triez les raisins. Retirez immédiatement les baies pourries. Si la baie est un peu sèche, mais qu'elle ne présente aucun signe de moisissure ni de pourriture, vous pouvez la laisser. Placez les raisins sur une serviette en tissu pour les sécher légèrement.

Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Placez les raisins dans des bocaux de manière à ce qu'ils ne soient pas remplis à plus de la moitié s'il s'agit de grappes, et au 1/3 si vous avez épluché les baies des rafles.

Versez de l'eau bouillante sur les raisins et couvrez de couvercles métalliques.

Au bout de 15-20 minutes, égouttez l'eau des bocaux dans la casserole et ajoutez du sucre semoule à raison de 0,5 kg de sucre pour 1 pot de trois litres.Si les raisins sont très sucrés, vous pouvez utiliser moins de sucre.

Faire bouillir le sirop. Attendez que le sucre soit complètement dissous dans l'eau et faites-le bouillir pendant encore 3 à 5 minutes.

Remplissez les bocaux de sirop bouillant et serrez immédiatement les couvercles avec une clé à sertir. Retournez les bouteilles de compote et recouvrez-les d'une couverture chaude.

C'est comme une pasteurisation supplémentaire, qui ne fera pas de mal dans le cas du raisin.

La compote de raisins blancs doit être conservée dans un endroit frais et sombre où la température est stable et ne dépasse pas +15-17 degrés. Ensuite, la compote peut durer un an et vous n'avez pas à vous soucier d'acheter du vin à la place de la compote.

Pour une autre recette de compote de raisins blancs, regardez la vidéo :