Compote de groseilles blanches : options de cuisson - comment cuisiner une compote de baies de groseilles blanches fraîches et surgelées

Le sujet de l'article d'aujourd'hui est la compote. Nous examinerons les options de préparation de ce dessert, aussi bien à partir de matières premières fraîches que surgelées, et vous expliquerons également en détail la préparation hivernale de la compote.

Cueillette et préparation préliminaire des baies

Les baies blanches sont récoltées avec les rameaux. Cela simplifie grandement le processus de récolte et vous permet de maintenir l'intégrité du fruit.

Avant la cuisson, vous devez décider si les baies seront retirées des branches. Le fait est que lors de la préparation d'une boisson, vous pouvez utiliser des groseilles à la fois en vrac et collectées en grappes.La deuxième option réduit considérablement le temps de cuisson et permet aux baies de mieux conserver leur forme.

Les groseilles sont inspectées, les fruits gâtés et déformés sont enlevés et les brindilles et les débris sont éliminés. Ensuite, les baies sont transférées dans une passoire afin de ne plus les blesser. Versez de l'eau fraîche dans une casserole et placez-y les groseilles directement dans la passoire. Une fois les procédures d'arrosage terminées, les baies sont légèrement séchées dans la même passoire.

Les fruits précongelés sont utilisés pour cuisiner la compote sans décongélation.

La chaîne Vidéo Utile vous propose de vous familiariser avec les propriétés des groseilles

Comment cuisiner de la compote pour tous les jours

Des baies fraîches dans une casserole

Versez 2 litres d'eau dans un bol, ajoutez 1 verre de sucre et mettez sur le feu. Pendant que le sirop bout, pré-traitez les baies. Vous en aurez besoin de 3 tasses. Si les groseilles blanches sont prises avec des brindilles, alors - 3,5 tasses. Dès que l'eau bout, ajoutez le produit principal. Faites bouillir la boisson à feu doux pendant 10 minutes sous le couvercle. Ensuite, le feu est éteint et la compote, sans ouvrir le couvercle, est laissée infuser pendant quelques heures.

Dans une mijoteuse à partir de groseilles surgelées

Il est très pratique d'utiliser un multicuiseur pour cuisiner de la compote. Surtout si vous cuisinez la compote le soir : la compote cuira pendant une heure, puis elle aura le temps de bien reposer jusqu'au matin.

Fondamentalement, les bols multicuiseurs ont une capacité de 5 litres. Regardons une recette pour faire de la compote juste pour cette taille de bol.

Prenez des groseilles blanches surgelées en quantités telles qu'elles remplissent le multicuiseur d'environ ¼ du volume. Dans ce cas, les fruits surgelés peuvent être complètement remplacés par des fruits frais.

Versez ensuite 300 grammes de sucre cristallisé dans le récipient et versez de l'eau de manière à ce qu'il reste 3,5 à 4 centimètres au sommet du bol. Vous pouvez prendre de l'eau froide.

Fermez l'appareil avec un couvercle et réglez le mode « Soupe » pendant 1 heure. Pendant ce temps, le couvercle n'est pas ouvert. Il est préférable de le faire lorsque la compote est bien infusée. Et cela prendra environ 3 à 4 heures. Si la compote est préparée le soir, il est préférable d'ouvrir le couvercle uniquement le matin.

Un point important : la plupart des multicuiseurs passent automatiquement en mode « Maintien au chaud » après la fin du temps de cuisson. Lors de la cuisson de compote, cette fonction n'est pas nécessaire. Si une telle possibilité existe, il est préférable de l'éteindre avant que l'appareil ne commence à fonctionner ou manuellement après la cuisson de la compote.

Faire de la compote de groseilles blanches pour l'hiver

Avec stérilisation des canettes

Les conteneurs pour les pièces sont soigneusement lavés et séchés. Des baies éparses ou des grappes de groseilles blanches sont placées à l'intérieur de manière à ce que les fruits remplissent un peu plus de la moitié du volume du pot.

A part, préparez le sirop dans une casserole. Pour ce faire, prenez 400 grammes de sucre par litre d'eau. Si le pot fait trois litres, vous devez alors prendre 2 litres de liquide et 800 grammes de sable. Pour mieux préserver l'apparence des baies, le sirop est refroidi à une température de 50 à 55 degrés.

Un liquide chaud et sucré est versé sur les baies. Le dessus du récipient est recouvert de couvercles stériles. Pour que la pièce puisse être conservée longtemps, elle est stérilisée. Pour ce faire, placez un tapis en silicone ou un morceau de tissu dans une grande et haute casserole. Déposez dessus un pot de compote. Pour plus de commodité, il est préférable de verser le sirop sur les baies immédiatement dans la poêle. De l'eau tiède est versée dans le bol afin qu'elle recouvre le pot jusqu'aux épaules, pas plus haut. Autrement dit, il doit rester au moins 5 centimètres jusqu'au sommet du pot.La stérilisation des pots de trois litres prendra 35 minutes et celle des pots d'un litre – 20. Au stade final, les pots sont bien vissés et isolés pendant une journée.

Sans stérilisation

La stérilisation permet de mieux préserver l'intégrité des baies, mais lorsque ce critère n'est pas très important pour vous, alors vous pouvez essorer les compotes sans cette procédure fastidieuse.

Les bocaux sont remplis à moitié de groseilles. En même temps, faites bouillir de l'eau dans une casserole. La quantité d'eau est prélevée en fonction du volume du pot prévu pour le tordre. Cette dépendance est directement proportionnelle, c'est-à-dire que pour chaque litre de récipient, un litre de liquide est prélevé.

Les baies sont versées avec de l'eau bouillante jusqu'au sommet. Couvrez les récipients avec des couvercles et laissez-les reposer 15 minutes. Ensuite, un filet spécial est placé sur le pot, permettant au liquide de s'écouler sans baies. L'infusion de baies est versée dans une casserole vide. Pour chaque litre de liquide égoutté, prenez 1,5 tasse de sucre et infusez le sirop. Versez une seconde fois le mélange chaud sur les groseilles blanches et vissez les couvercles sur les bocaux.

En principe, la compote de groseilles rouges et blanches est cuite de la même manière, donc la recette vidéo de la chaîne TIP TOP TV vous sera utile lors de la préparation de baies blanches