Compote Feijoa : recettes pour préparer une boisson à partir d'une baie exotique

Comment sélectionner et préparer le feijoa pour la cuisson en compote

Il vaut mieux acheter des baies au marché. Il est conseillé de demander au préalable au vendeur de couper l'un des fruits en deux. L’intérieur du feijoa doit être de couleur légèrement translucide. Une teinte brune devrait vous alerter - c'est le signe d'un produit périmé qui a commencé à pourrir. Les baies vertes sont douces au toucher et dégagent un arôme délicat et agréable.

Avant de commencer la cuisson, lavez les fruits. Il est également conseillé de les ébouillanter avec de l'eau bouillante.La peau n'est pas coupée, mais seulement retirée des deux côtés du « mégot » avec un couteau bien aiguisé, tout comme lors du marinage des concombres.

Le feijoa séché peut également être utilisé pour cuisiner de la compote. Ces fruits secs sont vendus dans les rayons spéciaux des supermarchés ou au marché. La boisson peut également être préparée à partir de la peau qui reste après avoir épluché les baies. Il n’est donc pas nécessaire de jeter la peau. Il doit être séché dans une pièce sombre et bien ventilée et utilisé plus tard pour faire de la compote ou aromatiser du thé.

Recettes de compote de Feijoa

Dans une casserole

300 grammes de baies mûres sont placées entières (sans les « mégots ») dans de l'eau bouillante (2,5 litres) aromatisée au sucre (150 grammes). Infusez la boisson à couvert pendant une demi-heure après l'ébullition. Ensuite, le bol est retiré du feu et laissé sur la table pour refroidir et infuser. S'il n'y a pas de temps à attendre, la glace aidera à accélérer le processus de refroidissement. Les méthodes de préparation de cubes transparents sont décrites Ici.

Dans une mijoteuse avec des pommes

Feijoa (300 grammes) et (pommes 250 grammes) sont lavés et séchés sur une serviette. Les baies sont coupées en deux et les pommes en 6 à 8 parties. Les graines des fruits ne sont retirées que si les fruits bouillis doivent être consommés. Si la compote est censée être filtrée à l'avenir, cela n'a aucun sens de passer du temps à nettoyer l'intérieur des pommes.

Les tranches sont placées dans le bol multicuiseur et remplies d'eau. Le niveau de liquide doit être à 5 centimètres en dessous du bord du bol. Ajoutez 250 grammes de sucre dans un récipient de cuisson de cinq litres. Fermez le couvercle de l'appareil et réglez le multicuiseur sur le mode de cuisson « Soupe » ou « Ragoût » pendant 60 minutes.

Après le signal, le multicuiseur n'est pas ouvert, mais la compote peut cuire à la vapeur pendant encore 2-3 heures. Le mode « Maintien de la température » est désactivé.

Compote d'écorces de feijoa séchées au jus de citron

La peau de feijoa séchée est une excellente base pour la compote. Versez 1,5 litre d'eau dans un petit bol et ajoutez-y 6 cuillères à soupe de sucre. Dès que le sirop bout, ajoutez le zeste de feijoa séché (100 grammes). Faire bouillir la compote pendant 20 minutes, puis laisser couverte encore 2 heures.

La boisson à moitié refroidie est filtrée et le jus d'un demi citron y est ajouté. Le citron enrichira non seulement le goût de la boisson, mais y ajoutera également une bonne quantité de vitamine C.

Préparation hivernale du feijoa

Option avec stérilisation

Les pots sont lavés avec du soda et stérilisés. Les règles de stérilisation des récipients à des fins de conservation sont décrites dans nos articles.

Placez le feijoa (500 grammes par pot de trois litres) entier ou en deux dans des récipients préparés. Remplissez le pot de nourriture avec de l'eau, puis versez-le immédiatement dans la casserole. Ajoutez 2 verres de deux cents grammes de sucre et faites bouillir le sirop. Versez de l'eau bouillante sur les fruits et couvrez le récipient avec un couvercle. Le couvercle est d'abord aspergé d'eau bouillante.

La préparation avec compote est placée dans une casserole avec de l'eau et stérilisée à feu moyen pendant 25 minutes. Les instructions de stérilisation des pièces sont décrites en détail ici.

Seulement après que les boîtes de stérilisation soient serrées. Les récipients bien fermés ne doivent en aucun cas être stérilisés ! La pièce est retournée et isolée avec une couverture pendant une journée. Si le torsion a été réalisé avec des bouchons à vis modernes, il n'est alors pas nécessaire de retourner la compote.

Regardez la recette vidéo pour préparer des baies exotiques du chef Rustam Tangirov

Sans stérilisation à l'acide citrique

Un pot de trois litres est stérilisé à la vapeur pendant 15 minutes, puis les fruits feijoa préparés y sont placés de manière à remplir le récipient d'environ un tiers.

Parallèlement, faites bouillir environ 2,5 litres d'eau dans une casserole.Versez de l'eau bouillante sur les baies et versez l'excès d'eau. Les bocaux sont recouverts de couvercles propres. Le feijoa doit être cuit à la vapeur dans le pot pendant environ 15 minutes, puis l'infusion est reversée dans la casserole, laissant les fruits mûrs dans le pot.

Ajoutez 2 tasses de sucre et un quart de cuillère à café d'acide citrique à l'eau égouttée. Cela permettra à la compote de conserver longtemps son goût frais.

Après que le sirop ait bouilli pendant 2-3 minutes, il est versé dans un pot pour le feijoa. La pièce est immédiatement tordue et recouverte d'un chiffon chaud pendant 24 heures.

La compote Feijoa à l'origan est présentée à votre attention par la chaîne « MIAM-MIAM Délices »

Aux graines de grenade et pétales d'églantier

Tout d’abord, préparez les bocaux. Ils sont lavés et stérilisés. Dans des récipients propres et secs, j'ai mis 250 à 300 grammes de baies de feijoa et 1,5 tasse de graines de grenade pelées. Avant utilisation, les grains doivent être rincés à l'eau pour éliminer toute séparation aléatoire du film.

Les pétales de rose musquée sont consommés frais. Si vous vous concentrez sur un pot de trois litres, vous en aurez besoin d'environ 50. C'est une petite poignée. Les pétales peuvent être remplacés par des bourgeons non ouverts (10 pièces par pot).

Tous les produits sont versés avec de l'eau bouillante et conservés sous un couvercle stérile (non vissé) pendant 15 minutes. L'infusion est égouttée et combinée avec deux verres de sucre. Le sirop est bouilli sur un feu pendant 5 à 7 minutes, puis les bocaux en sont remplis à nouveau.

La pièce est vissée avec des couvercles, retournée et isolée avec une serviette jusqu'à refroidissement complet.

Comment conserver la compote de feijoa

La compote fraîchement infusée est versée dans une carafe ou un pot avec un couvercle. La boisson peut être conservée au réfrigérateur pendant deux jours maximum.

Les préparations hivernales de feijoa sont conservées au frais avec d'autres conserves. La période de vente de la boisson est de 6 à 8 mois. Une conservation plus longue peut modifier le goût de la boisson.

Si vous aimez le feijoa, faites attention à notre recette confiture de feijoa en direct.