Compote d'amélanchiers : les meilleures recettes de cuisine - comment cuisiner la compote d'amélanchiers dans une casserole et la conserver pour l'hiver

Quand collecter l'irgu

La récolte des fruits commence à la mi-juillet. Ils sont assez souples et tombent tout seuls dans la main, il n'y aura donc aucun problème avec la vitesse de récolte. Le seul inconvénient, et peut-être dans certains cas un plus, est que l'amélanchier ne mûrit pas uniformément. La période de fructification s'étend sur 2-3 semaines.

Compote d'amélanchier à l'orange dans une casserole

4 litres d'eau propre sont bouillis dans une casserole profonde et, au moment de l'ébullition, 1 kilogramme de baies d'amélanchier et une orange, coupées en rondelles de 0,5 à 0,7 centimètres d'épaisseur, y sont placées. Il est conseillé de retirer immédiatement les graines du fruit. Pour un volume de nourriture donné, prenez 400 grammes de sucre et ajoutez-le à la boisson.Dès que la compote bout, baissez le feu et n'ouvrez plus le couvercle à partir de ce moment. La boisson doit mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Enveloppez la casserole avec la compote finie dans une serviette chaude et laissez infuser pendant 6 heures.Avant de servir, la boisson est filtrée et servie avec des glaçons dans des verres.

Recettes de compote d'amélanchier pour l'hiver

Comme la baie ne contient pas d'acides, la compote d'une seule amélanchier peut sembler insipide et fade. Un mélange de baies et de fruits aidera à corriger cette situation. Vous pouvez ajouter des baies et des fruits qui ont un goût distinct à l'ombre. Jetons un coup d'œil aux recettes les plus populaires.

Sans stérilisation

Avec de l'acide citrique

Cette option implique d'utiliser l'irgi comme ingrédient principal. La poudre d'acide citrique est utilisée comme acidulant.

Pour 1 pot de trois litres, prenez un kilo de baies fraîchement cueillies et soigneusement lavées. À l'avance conteneurs stérilisés poser irgu.

Dans le même temps, 2,7 litres d'eau sont bouillis sur le feu. Dès que le liquide commence à bouillonner, versez-le sur le gibier dans le pot. Couvrez le dessus du récipient avec un couvercle propre et laissez-le « reposer » pendant 7 à 10 minutes. Pendant ce temps, certaines baies vont éclater et donner leur couleur à l’infusion.

Ensuite, l'eau est reversée dans la casserole, à l'aide d'un dispositif spécial pour cette manipulation qui maintient les baies à l'intérieur du pot.

Du sucre (700 grammes) et de l'acide citrique (2 cuillères à café) sont ajoutés à l'infusion. La poêle est envoyée au réchauffage. Un liquide bouillant contenant des cristaux de sucre complètement dissous est à nouveau versé sur les baies d'amélanchier cuites à la vapeur.

La préparation est presque prête, il ne reste plus qu'à recouvrir les bocaux de couvercles stériles et à enrouler la conservation.Pour que la compote refroidisse progressivement, placez-la pendant plusieurs jours dans un endroit chaud, par exemple sous une couverture.

Si les bocaux sont vissés avec des bouchons à vis, il n'est pas nécessaire de retourner la pièce.

Avec cerise

300 grammes de cerises et 500 grammes d'amélanchier sont placés dans des bocaux propres, ébouillantés avec de l'eau bouillante ou stérilisés d'une autre manière. Il n’est pas nécessaire de dénoyauter les cerises. Versez de l'eau bouillante sur le mélange de compote et laissez reposer 10 minutes.

Le liquide aromatique infusé est versé dans une casserole. Pour un pot de trois litres, prenez un demi-kilo de sucre semoule. Le sucre est dissous dans l'infusion, permettant au sirop de bouillir pendant 1 à 2 minutes. Les cerises et l'irga sont versés une seconde fois avec le sirop déjà préparé.

Les pots avec le flan sont fermés avec une clé ou un sceau spécial. Les housses en nylon ne sont pas utilisées.

Une autre option pour préparer une merveilleuse boisson à base d'amélanchier est présentée par Natalya Musikhina. Étant donné que les groseilles à maquereau et les mûres sont des baies assez sucrées, cette recette nécessite beaucoup moins de sucre.

Avec stérilisation

La stérilisation des pièces permet de mettre moins de sucre dans la pièce et de conserver intacts les fruits à la peau délicate, mais elle crée également un certain nombre d'inconvénients :

• il est très gênant de stériliser les préparations dans des bocaux de trois litres en raison de leur hauteur ;
• il y a une augmentation de l'humidité dans la pièce en raison de l'évaporation de la vapeur ;
• Il faut beaucoup de temps pour stériliser un grand nombre de pots avec couture.

De l'amélanchier et du cassis

Les groseilles noires (ou rouges) et les amélanchiers sont placés dans le pot dans un rapport de 1:2. Le pot doit être rempli au 1/3 de son volume. Ensuite, les produits sont versés avec de l'eau froide et immédiatement versés à travers un tamis dans une casserole pour faire bouillir le sirop. Ainsi, la quantité de liquide requise est mesurée. Mélangez l'eau avec le sucre (1,5 tasse) et faites bouillir pendant 5 minutes.

Versez le mélange de baies dans un pot avec un fond de compote transparent afin que le sirop atteigne presque jusqu'au bord du pot. Le dessus du récipient est recouvert de couvercles stérilisés, mais ceux-ci ne sont en aucun cas vissés.

Vient ensuite le processus de stérilisation des pièces au bain-marie. En savoir plus sur ce processus Ici.

Aux pommes

Les pommes aigre-douces conviennent mieux à cette recette. La quantité totale est de 3 à 4 morceaux de taille moyenne par pot de trois litres. Ils sont lavés, débarrassés de la tige et des graines. Vous pouvez couper le fruit en 2 ou 4 parties.

Les pommes tranchées ainsi que les shadberry (600 grammes) sont placées dans un bocal, puis versées avec du sirop chaud composé de 2,5 litres d'eau et 2 tasses de sucre.

Ensuite, la procédure est la même que dans la recette précédente : la pièce, recouverte d'un couvercle propre, est chauffée pendant 20 à 25 minutes dans une casserole avec de l'eau, puis tordue et isolée pendant une journée.

Conserver la compote

On pense que toutes les conserves doivent être conservées au sous-sol, mais si toutes les conditions de préparation sont réunies, la compote d'amélanchiers se conserve parfaitement à température ambiante.

La compote cuite dans une poêle à usage unique se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours maximum.

En plus de la compote de Shadberry, vous pouvez préparer Confiture, Confiture ou un remplacement de bonbons - guimauve.