Compote de canneberges : comment préparer une boisson saine - options pour préparer une délicieuse compote de canneberges

Où puis-je me procurer des canneberges ?

Les canneberges poussent principalement dans les zones marécageuses. Il est collecté fin septembre - début octobre. Le critère principal pour une baie de qualité est son aspect :

• La peau doit être uniformément colorée en rouge. Il est également possible de récolter des baies à flancs roses, mais dans ce cas elles doivent mûrir un certain temps au moment de la cueillette.
• La baie doit être dense et lisse.
• Des marques brunes sur le fruit ou une peau translucide indiquent un début de pourriture.

Si vous êtes loin de la forêt dans tous les sens du terme, des canneberges fraîches peuvent être achetées au marché pendant la saison et une version surgelée de la baie peut être achetée au magasin. Vous pouvez également utiliser des canneberges ou des baies séchées pour cuisiner de la compote, moulu avec du sucre.

Cuire la compote de canneberges dans une casserole

De baies entières

L'option classique et la plus simple. Prenez 2 litres d'eau propre et 150 grammes de sucre. Mélangez ces ingrédients et faites cuire le sirop. Dès que les cristaux se dispersent, ajoutez 200 grammes de baies fraîches et fermez immédiatement le couvercle. Faites cuire la compote 10 minutes à feu doux.

De canneberges écrasées

Pressez 150 grammes de canneberges fraîches en purée à l'aide d'un presse-purée. Il ne faut pas être trop zélé, l’essentiel est de nuire à l’intégrité de la peau. Faire bouillir le sirop (100 grammes de sucre et 1,5 litre d'eau) dans une casserole sur la cuisinière. Placez la masse de baies dans la solution bouillante et couvrez hermétiquement le récipient avec un couvercle. Pour conserver le maximum de vitamines dans les canneberges, faites cuire la boisson pendant 1 minute maximum. Ne vous précipitez pas pour ouvrir le couvercle et prélever un échantillon, il faut laisser infuser la compote pendant deux heures.

Après cela, nous passons la boisson dans une étamine ou un tamis fin, en la débarrassant de toute peau restante.

En utilisant la même recette, vous pouvez préparer une compote de baies râpées avec du sucre (prendre 1 tasse de préparation hivernale pour 1,5 litre d'eau).

La chaîne Tasty Life partage avec vous sa recette de boisson vitaminée à la canneberge

De canneberges surgelées aux pommes

Lavez soigneusement trois pommes fraîches (de préférence sucrées) et retirez le noyau et les pépins. Coupez les moitiés en fines tranches sans peler la peau.

Dans une casserole, faites bouillir de l'eau avec le sucre (2,5 litres d'eau et 250 grammes de sucre), et dès que des bulles apparaissent à la surface, ajoutez les tranches de pommes. Au bout de 5 minutes, ajoutez 250 grammes de canneberges surgelées à la boisson. Nous ne décongelons pas les baies au préalable. Le temps de cuisson de la compote sous le couvercle à feu doux est de 10 minutes.

Après cela, mettez le récipient contenant la boisson de côté pendant plusieurs heures. Le produit fini peut être filtré avant de servir.

La chaîne Nadin life présente sa version de compote de canneberges aux pommes.

Des canneberges séchées dans une mijoteuse

Pour se conserver plus longtemps, les canneberges sont non seulement congelées, mais également séchées. En savoir plus sur les méthodes de séchage à domicile Ici.

Pour cuisiner la compote, vous aurez besoin de 100 grammes de canneberges séchées et de 50 grammes de fruits secs. Il peut s'agir de pommes, d'abricots secs, de raisins secs ou de pruneaux. Une boisson très savoureuse est obtenue en combinant des canneberges séchées avec un mélange de compote.

Versez les fruits secs avec 1,5 litre d'eau bouillante, ajoutez 200 grammes de sucre et fermez bien le couvercle de l'appareil. Temps de cuisson – 25 minutes en mode « Soupe » ou « Ragoût ». Une fois le signal de disponibilité déclenché, éteignez l'appareil et n'ouvrez pas le couvercle pendant encore 6 heures. La boisson finie a un goût très riche. Je le recommande à tout le monde !

Compote de canneberges pour l'hiver en pot

Les canneberges sont également préparées pour une utilisation future sous forme de compotes prêtes à l'emploi.

Caractéristique principale : pour créer une boisson au goût équilibré, l'acidité naturelle de la canneberge doit être adoucie avec d'autres baies et fruits.

Compote de canneberges à l'orange et aux pommes

Versez 2 tasses de canneberges dans un pot de trois litres, ajoutez les pommes hachées et l'orange. La quantité de fruits peut varier en fonction de la taille des pommes.Nous utilisons des petits fruits entiers et coupons les gros en 6 à 8 parties, sans oublier de retirer la capsule des graines. Épluchez l'orange et coupez-la en rondelles. Nous essayons de retirer toutes les graines des agrumes.

L'étape suivante consiste à verser de l'eau bouillante dans le pot jusqu'au goulot. Couvrez le dessus du récipient avec un couvercle propre et laissez reposer 5 à 8 minutes. Remettez ensuite l'infusion dans la casserole et ajoutez-y 2,5 tasses de sucre. Dès que le sirop bout, remplissez le mélange de baies et de fruits avec du sirop. Nous emballons la pièce pendant une journée, puis la stockons dans la cave.

Compote de canneberges et prunes

En plus des pommes, pendant la saison de récolte des canneberges, les prunes sont également disponibles à un prix abordable. La combinaison de prunes sucrées et de baies aigres rend la boisson incroyablement savoureuse.

Alors, mettez 1 tasse de canneberges lavées et 300 grammes de prunes dans un pot propre de trois litres. Les prunes doivent être soigneusement rincées au préalable.

Remplissez le contenu du pot avec de l'eau bouillante jusqu'en haut et couvrez avec un couvercle, avec lequel nous enroulerons plus tard la pièce. Après 10 minutes, versez l'eau dans la casserole à travers une grille spéciale ou un couvercle en nylon percé de trous. Mettez-le sur le feu et faites bouillir à nouveau.

Pendant que l'infusion bout, ajoutez 2 tasses de sucre aux baies et fruits chauds et secouez le pot pour que le sucre soit uniformément réparti.

Versez l'infusion bouillante sur les fruits et les baies et vissez le couvercle sur le pot. Une couverture chaude jetée sur la préparation chaude permettra à la boisson de refroidir lentement. Au bout de 20-24 heures, les pots de compote sont envoyés sous terre avec le reste des conserves d'hiver.

Comment utiliser et conserver correctement la boisson

La compote de canneberges peut être bue aussi bien chaude que froide.Pendant la saison froide, il est préférable de prendre une boisson chaude préparée sur le feu et d'y ajouter du miel avant de la boire.

La compote de canneberges doit être conservée au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Cette règle s'applique également aux pots ouverts contenant de la compote préparée pour l'hiver.

Une boisson en conserve pour une utilisation future est stockée dans un sous-sol, une cave ou un caisson pendant un an.

En plus de la compote, vous pouvez faire des canneberges sirop, confiture maison ou préparer canneberges d'hiver dans leur jus.