Chou rouge mariné - une recette pour l'hiver. Délicieuse salade de chou rouge maison.

Proportions des ingrédients pour mariner le chou :

- 10 kg. chou (peser déjà râpé)

- 200 gr. sel (finement moulu)

Pour remplissage:

- 400 gr. eau

- 20 gr. sel (vous pouvez utiliser n'importe quel sel ici)

- 40 gr. Sahara

— 500 gr. vinaigre

Ensuite, les épices sont toutes calculées pour un pot d'un litre :

— Piment de la Jamaïque et poivre noir, 5 petits pois chacun

- Un petit morceau de cannelle

— clous de girofle – 3 pcs.

— Feuille de laurier – 1 pc.

Un pot d'un litre de notre préparation prendra environ 500 à 600 grammes. chou râpé et 300 à 400 grammes d'eau.

Pour préparer cette recette, la meilleure variété de chou rouge appelée « Stone Head » convient. Nous commençons à faire mariner le chou en sélectionnant des têtes de chou rouge saines et denses, en enlevant leurs feuilles supérieures et leurs tiges. Râpez ensuite le chou à l'aide d'un broyeur moyen.

Placez le chou râpé dans un bol en aluminium ou un grand bol en acier inoxydable et pétrissez soigneusement avec le sel avec vos mains. Laissez le chou qui a commencé à libérer du jus pendant deux heures.

Ensuite, il faut le compacter dans des bocaux, sans oublier de mettre les épices au fond avant de le placer.

Ensuite, remplissez les bocaux piétinés de chou avec la garniture de marinade préparée à l'avance. La marinade ne doit pas être ajoutée au goulot du pot avec un seul doigt. Pour conserver notre salade de chou plus longtemps, versez un peu d'huile végétale dans des bocaux, couvrez avec des couvercles et conservez à une température ne dépassant pas 12 degrés.

Vous pouvez également mariner du chou blanc en utilisant cette recette maison.

Le chou rouge mariné pour l'hiver se conserve bien et sera un bon complément aux plats de viande et de poisson.