Boudin à la maison - une recette simple pour faire du boudin à partir du foie.

Afin de préparer un délicieux repas de sang avec l'ajout de foie et de viande de porc, il est préférable de préparer uniquement de la viande et du foie frais.

Comment faire cuire du boudin.

Le lait sanguin fait maison sera beaucoup plus savoureux si vous prenez de la pulpe de porc (2,5 parties), du saindoux sous-cutané (0,5 partie) et du foie (1 partie). Coupez le tout en petits morceaux, mélangez et pesez.

Pour chaque kilogramme de nourriture préparée, versez 1 litre de sang de porc frais.

Ensuite, pesez ce produit semi-fini et ajoutez du sel (28 g), du poivre noir moulu (2 g) et de la poudre de muscade (2 g) pour chaque kilogramme.

Mélangez soigneusement le hachis de saucisse et remplissez-en les intestins préparés. Les intestins peuvent être de porc ou de bœuf.

Attachez les intestins remplis avec de la ficelle de cuisine pour que le saucisson ressemble à des saucisses.

Accrochez les bottes de bloodwort sur une barre transversale de votre fumoir domestique et gardez-les au-dessus de la fumée pendant deux jours. Si vous n'avez pas de fumoir, séchez simplement la saucisse sous un couvercle ou placez-la au réfrigérateur.

Un délicieux boudin fait maison doit être bouilli dans de l'eau salée pendant 15 à 20 minutes avant d'être consommé.Sous cette forme, il est déjà prêt à manger, mais si vous faites frire un peu plus la sangsue maison dans une poêle, la saucisse a alors un goût à se lécher les doigts.

Recette alternative en vidéo :