Délicieuse choucroute originale aux légumes

Aujourd'hui, je vais préparer une recette simple et inhabituelle pour une collation maigre à base de légumes d'automne, après préparation de laquelle nous obtiendrons une délicieuse choucroute aux légumes. Ce plat est facile à préparer et ne nécessite pas beaucoup de dépenses. Et ce qui est très important, c'est que ce soit un plat sain. La fermentation se fait naturellement sans ajout de vinaigre. Par conséquent, une telle préparation peut à juste titre être considérée comme diététique. La recette est accompagnée de photos étape par étape, qui vous aideront à éviter les erreurs lors de la cuisson.

Produits dont nous avons besoin :

• chou blanc 1 kg;
• carottes 300 gr;
• betteraves 300 gr;
• céleri 300 gr;
• sel 2 c. cuillères;
• sucre 1 cuillère à soupe. cuillère;
• feuille de laurier;
• piment de la Jamaïque.

Comment faire de la choucroute avec des légumes

On commence à préparer la préparation en débarrassant la tête de chou des feuilles abîmées, en la lavant à l'eau courante et en la déchiquetant. Épluchez les carottes, les betteraves et le céleri-rave, rincez-les et râpez-les sur une râpe grossière.

Mélangez tous les légumes.

Il est préférable de préparer la saumure à l'avance. Versez de l'eau chaude sur le sel et le sucre. Ajouter la feuille de laurier et le piment de la Jamaïque au goût et porter à ébullition. Laisser refroidir à une température d'environ 18-25 degrés.

Versez sur les légumes préparés pour que la saumure les recouvre complètement.

Nous conservons les légumes deux jours à température ambiante. Remuer une à deux fois par jour pour libérer les gaz accumulés.

Cette choucroute aux légumes se conserve de préférence au froid. Il peut être utilisé comme apéritif, ainsi que comme vinaigrette pour le bortsch, les salades et les vinaigrettes.

La quantité d'ingrédients indiquée dans la recette est approximative et ne nécessite pas un strict respect. Vous pouvez modifier le rapport des produits. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la viorne, des pommes aigres, des canneberges ou des airelles rouges à ces produits. Expérimentez et votre choucroute aux légumes se révélera beaucoup plus savoureuse.