Choucroute au cumin et carottes pour l'hiver à la carélienne

La recette, avec des photos étape par étape, est simple et accessible même à une ménagère inexpérimentée en art culinaire. Essayez-le et voyez par vous-même à quel point la choucroute au cumin est bonne en hiver.

Vous devrez prendre :

• chou pelé (sans têtes) - 3 kg;
• carottes – 200 gr;
• gros sel – 80 g;
• cumin – 2 cuillères à soupe.

Comment faire de la choucroute avec des graines de carvi

Dans des conditions urbaines, il est préférable de faire fermenter le chou en petites quantités. De cette façon, le produit est plus facile à stocker et semble plus présentable que le décapage stocké depuis longtemps. Pour la fermentation, prenez du chou blanc sans dommage.

À la maison, il est préférable de faire fermenter le chou dans un récipient en émail sans éclats sur la surface intérieure. Tapisser le fond sec et propre d'une casserole ou d'un seau de feuilles de chou entières.

Les têtes de chou sont coupées en quartiers et la tête est découpée. Le chou est haché selon les goûts : petites, grosses ou moyennes lanières. Vous pouvez utiliser un coupe-chou ou un couteau bien aiguisé. Broyer les carottes sur une râpe grossière. Les légumes sont placés dans un bol à mélanger.

Ajoutez du sel et des graines de cumin. Frottez le chou avec vos mains jusqu'à ce que le jus apparaisse.

Le mélange de légumes est placé dans une casserole et soigneusement compacté.

Une charge sous la forme d'un pot d'eau de trois litres est placée dessus.

Et couvrir d'une serviette.

Le chou est fermenté à des températures supérieures à 20 degrés pendant 3 à 5 jours. Il est important de percer la couche de chou avec une fourchette deux fois par jour pour libérer les bulles de gaz. Ensuite, le chou est transféré dans des bocaux secs et propres et conservé au réfrigérateur ou sur le balcon à une température de 5 à 7 degrés.

La choucroute aux graines de carvi est bonne pour faire de la soupe aux choux, comme garniture pour les tartes et les boulettes. Les Caréliens préparent une salade à partir de ce chou, en ajoutant des canneberges, un peu de sucre et de l'huile de tournesol. Bon appétit!