Radis marinés : salade vitaminée pour l'hiver

Tout le monde sait que le jus de radis noir est le meilleur remède contre la bronchite. Mais peu de gens mangent le radis lui-même, son goût et son odeur sont trop forts. Ou peut-être ne saviez-vous tout simplement pas que vous pouvez préparer une délicieuse salade de radis sans souffrir du tout de ce piquant ? Il vous suffit de faire fermenter le radis et de profiter de l'acidité piquante et douce et du piquant doux.

Ingrédients: un radis, sucre, sel
Il est temps de mettre en signet : Automne

Le radis mariné pour l'hiver est préparé à l'automne, lorsque les légumes-racines sont bien mûrs. Le radis gagne alors un maximum de jus et de nutriments. Ne vous laissez pas tromper par la taille des radis. Les grosses racines ne sont pas très savoureuses et ne conviennent pas au marinage. Choisissez des radis de taille moyenne et de forme correcte. Ce n'est pas seulement une question d'esthétique. Les formes correctes indiquent un développement sain et l'absence de maladies des plantes.

Pour 1 kg de radis il vous faut :

1 cuillère à soupe. l sel;
1 cuillère à soupe. l. Sahara.

Si vous aimez toujours les plats plus moelleux, prenez quelques carottes. La recette du radis mariné convient également pour entrée de carotte.

Lavez les légumes racines avec une brosse et retirez la peau.

Râpez le radis sur une râpe grossière ou coupez-le en lanières à l'aide d'un broyeur, comme pour les carottes coréennes.

Mélangez le radis râpé avec le sucre et le sel et mélangez bien. Placez le radis râpé dans une casserole et appuyez pour faire sortir le jus. S'il n'y a pas assez de jus, vous pouvez verser un verre d'eau bouillie tiède. Prenez votre temps avec l'eau. Si le radis est frais et n'est pas dans les rayons des supermarchés depuis un mois, son propre jus suffira à démarrer la fermentation.

Couvrir le radis d'une assiette plate inversée et placer un poids dessus. Le processus de fermentation du radis dure environ 3 jours, après quoi il peut être transféré dans des bocaux et réfrigéré. Au réfrigérateur, le processus de fermentation ne s'arrêtera pas immédiatement, mais ne fera que ralentir. Laissez le radis reposer encore 2-3 jours afin qu'il soit complètement saturé d'enzymes et complètement fermenté.

Avant de servir, le radis mariné peut être assaisonné avec des herbes, de la sauce soja, de l'huile végétale ou du vinaigre. Le radis mariné diversifiera parfaitement votre table en hiver et renforcera votre système immunitaire.

Regardez la vidéo sur la façon de préparer des radis et du chou marinés pour l'hiver :

Radis marinés : salade vitaminée pour l'hiver

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