Choucroute - une collation hivernale saine

Le chou-fleur est généralement bouilli, frit et utilisé principalement pour préparer les premier et deuxième plats. Et il est extrêmement rare qu'il soit mariné ou fermenté, et c'est en vain. Le chou-fleur contient beaucoup de vitamines, et une fois fermenté, toutes ces vitamines sont conservées, contrairement aux plats principaux, où le chou est traité thermiquement.

Ingrédients: sucre, sel, épices, chou-fleur
Il est temps de mettre en signet : Été

Pour que votre chou-fleur soit tendre et croquant, choisissez un chou blanc et ferme, sans aucun signe de pourriture ou de léthargie.

Démontez le chou en inflorescences et couvrez-le d'eau froide pendant 15 minutes pour bien le laver. Certaines femmes au foyer aspergent les inflorescences avec de l'eau bouillante ou les blanchissent avant la fermentation, mais cela est facultatif.

Placez les inflorescences dans des bocaux, ou mettez-les dans une casserole où le chou fermentera.

En additif, il est conseillé d'ajouter les épices suivantes :

feuilles de raifort;
tiges d'aneth;
gousse de piment fort;
Feuille de laurier;
ail.

Préparez la saumure pour 2 kg de chou :

2 litres d'eau (environ) ;
4 cuillères à soupe. l. sel;
4 cuillères à soupe. l. Sahara.

Faites bouillir la saumure et dissolvez-y le sel et le sucre. Refroidissez la saumure et versez-la sur le chou-fleur.

Couvrir les bocaux de chou avec des couvercles et laisser mûrir 3-4 jours à température ambiante. Après cela, le chou peut être réfrigéré et consommé comme des cornichons ordinaires après 7 jours.

La méthode rapide de salage du chou-fleur ne diffère que par le fait qu'il est versé avec de la saumure bouillante.Le goût du chou n'en sera pas affecté et il sera prêt dans les 24 heures.

Pour obtenir du chou-fleur coloré, vous pouvez utiliser divers additifs lors de la fermentation.

Pour le chou rose, placez les tranches de betterave dans un bocal. Cela donne au chou une couleur rose et l'intensité de la couleur dépend de la quantité de betteraves.

Le curcuma donne au chou une couleur jaune vif et vous pouvez expérimenter la couleur dans différents pots pour créer votre propre salade lumineuse sur la table.

Quel goût a la choucroute ? Personne ne dira cela. Même le chou préparé par une femme au foyer peut avoir un goût très différent s'il est cuit à des moments différents. Et pourtant, ce chou est toujours savoureux et sain. Essayez-le vous-même.

Regardez la vidéo sur la façon de fermenter le chou-fleur pour l'hiver :

Choucroute - une collation hivernale saine

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