Citrouille marinée à la Adyghe, une recette simple avec photos

La citrouille marinée est riche en vitamines, tout comme la citrouille fraîche. Après tout, il n'est pratiquement pas soumis à un traitement thermique, ce qui lui permet de conserver les vitamines. La citrouille marinée peut être consommée en salade ou utilisée comme garniture pour des crêpes ou des tartes. Et si vous tombez sur une citrouille orange vif, elle peut constituer une merveilleuse décoration et un ajout à un plat de viande.

Pour le marinage, vous pouvez prendre une citrouille de n'importe quelle couleur, à condition qu'elle soit mûre et non molle. Lavez le potiron, épluchez-le, retirez les graines et coupez-le en cubes. Ne pas trop hacher pour que les morceaux puissent être piqués avec une fourchette plutôt que évidés avec une cuillère.

Faites bouillir de l'eau dans une casserole et ajoutez les morceaux de citrouille à l'eau bouillante. Il faut les blanchir environ 3 minutes, mais pas plus, sinon le potiron va cuire et vous obtiendrez purée de citrouille. Bien sûr, il est également très savoureux et sain, mais il est préférable de le préparer exprès et non par hasard.

Après cela, placez le potiron dans une passoire et versez-y rapidement de l'eau froide. Laissez le potiron dans une passoire égoutter et refroidir légèrement.

L'eau dans laquelle le potiron a été blanchi peut être utilisée pour préparer la saumure.

Pour 1 litre d'eau il vous faut :

• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 1 c. poivron rouge moulu;
• Feuille de laurier;
• poivres.

Vous pouvez également utiliser du piment, des clous de girofle, de la cardamome, des graines de moutarde ou du persil. Ajoutez les épices que vous utilisez habituellement pour fermenter les légumes.

Faites bouillir la saumure, diluez-y le sel, ajoutez les épices et éteignez le feu. Couvrir la casserole avec un couvercle pour permettre aux épices de bien cuire à la vapeur.

Placez les morceaux de potiron dans une casserole ou placez-les dans des bocaux. Versez la citrouille avec de la saumure refroidie à température ambiante.

Couvrez le récipient contenant la citrouille avec un couvercle, mais ne le fermez pas hermétiquement. Pour la fermentation, la circulation de l’air est nécessaire pour que la citrouille ne « s’étouffe pas ». Laissez la citrouille à température ambiante pendant 3 à 4 minutes, après quoi vous devez la déplacer dans un endroit plus frais pour ralentir la fermentation. Après encore deux semaines, vous pouvez sortir le pot du réfrigérateur et déguster la merveilleuse citrouille marinée à la Adyghe.

Regardez la vidéo sur la façon de préparer la citrouille marinée pour l'hiver et de préparer les bocaux :