Aubergines marinées à l'ail et aux herbes pour l'hiver en bocal

Pour ceux qui n'ont pas encore essayé les aubergines marinées à l'ail et aux herbes, je dois dire qu'en combinaison avec ces petites bleues, même les pommes de terre frites deviendront un dîner copieux et savoureux pour toute la famille. Préparer une telle collation pour l'hiver ne sera pas difficile, et ma recette simple avec des photos étape par étape révélera toutes les subtilités de la préparation de la préparation pour l'hiver.

Pour préparer, prenez des aubergines (communément appelées bleues), de l'ail et du persil. Pour garnir 6 morceaux de fruits de taille moyenne, je prends 2 têtes d'ail et un bouquet de persil.

Pour la saumure : 1,5 litre d'eau, 2 c. gros sel, 5-6 morceaux de grains de poivre noir.

Comment préparer des aubergines marinées pour l'hiver

Lavez les légumes et disposez-les sur une plaque à pâtisserie.

Épluchez l'ail et broyez-le dans un mixeur. Ou bien l'écraser avec un couteau. Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les finement.

Cuire les aubergines au four à 180 degrés pendant environ 20-30 minutes. Vérifiez périodiquement leur état de préparation en les perçant avec une fourchette.

Les légumes ne doivent pas être trop mous.Sortez les aubergines cuites du four et placez-les sous presse toute la nuit pour égoutter l'excès de jus.

Comme vous pouvez le voir sur la photo, pour la presse vous pouvez utiliser une structure composée d'une planche à découper et d'un objet lourd dessus et la laisser reposer 12 heures. J'essaie de choisir le temps de cuisson pour pouvoir laisser les petits bleus sous la presse toute la nuit.

Le matin, préparez une saumure à partir d'eau, de sel et de poivre. Ensuite, nous coupons les aubergines sur le côté.

Remplissez d'un mélange d'ail et d'herbes.

Placez sans serrer les aubergines marinées avec l'ail et les herbes dans des bocaux propres et remplissez de saumure refroidie.

Nous fermons les flans bleus avec un couvercle en nylon. Laisser quelques jours à température ambiante pour la fermentation. Conservez-le ensuite à la cave ou au réfrigérateur. Au bout d'une semaine, les légumes et l'ail fermenteront et vous pourrez les servir à vos invités.

Pour servir, les aubergines marinées farcies à l'ail et aux herbes doivent être coupées en petits morceaux, saupoudrées d'oignons finement hachés et versées avec de l'huile végétale.