Poivrons marinés pour l'hiver - deux recettes universelles de préparations

Ne pensez pas que les poivrons marinés ne sont qu’un apéritif pour un festin. Il peut être farci de viande hachée et transformé en rouleaux de chou, ou ajouté au bortsch, aux salades ou aux ragoûts. Le goût du poivron mariné ajoutera de l'acidité et du piquant au plat, le rendant inhabituel et lumineux.

Poivrons marinés pour l'hiver

Les poivrons ne sont généralement pas pelés pour le marinage, mais si vous envisagez d'utiliser des poivrons pour faire des rouleaux de chou, il est préférable de retirer la tige avec les graines.

Lavez le poivron. Certaines femmes au foyer conseillent de ne pas laver le poivron, mais de l'essuyer avec un chiffon humide et de l'exposer au soleil pour qu'il se flétrit un peu. Cela prend beaucoup de temps et vous devez vous assurer qu’il ne pourrit pas.

Il est peu probable que ce séchage affecte de manière significative le goût du plat, alors passons à autre chose. Prenez un cure-dent et percez chaque poivron à 5-6 endroits. N'utilisez pas d'objets métalliques pour cela, le poivre peut s'oxyder au contact du métal et noircir.

Préparez la saumure pour 3 kg de poivre :

• 3 litres. eau;
• 6 cuillères à soupe. l. sel;
• 2 têtes d'ail;
• parapluies à l'aneth, grains de poivre - au goût.

Dissoudre le sel dans l'eau froide et y ajouter l'ail finement haché.

Pour de telles préparations, il est pratique d’utiliser des seaux en plastique alimentaire. Ils existent en différentes tailles, sont faciles à transporter et empêchent les légumes de s'oxyder.

Placez les poivrons préparés dans un seau et remplissez de saumure pour qu'elle recouvre les poivrons d'au moins 5 cm. S'il n'y a pas assez de saumure, préparez-en un peu plus.

Couvrez le poivron avec une assiette inversée et placez une bouteille d'eau dessus en guise de pression.

Laissez le poivron à température ambiante pendant 5 à 6 jours. Pendant ce temps, le poivre sera salé et pourra être transféré dans un bocal et rempli de la même saumure.

Cette préparation se conserve au réfrigérateur ou en cave pendant environ 6 mois. Si vous avez besoin de prolonger la durée de conservation, égouttez la saumure, préparez-en une nouvelle, faites-la bouillir et versez de la saumure chaude et fraîche sur le poivre.

Poivrons marinés au chou

Ce plat est préparé spécifiquement comme apéritif. C'est tout aussi simple et rapide à préparer, mais le goût de cette préparation est tout simplement divin.

Pour commencer, retirez les graines du poivron et lavez-le.

Préparez la garniture :

Le chou doit être haché, mélangé avec des carottes râpées et du sel. Ensuite, remuez le chou et pressez-le pour qu'il libère son jus. C'est normal Choucroutece que font de nombreuses femmes au foyer pour l'hiver.

Farcissez chaque poivron de chou et placez-le dans un seau. Remplissez les espaces entre les poivrons avec du chou et compactez-les délicatement pour ne pas abîmer le poivron. Couvrez complètement la couche supérieure de chou et d'herbes et nivelez-la. Couvrez le chou et le poivron avec une assiette inversée et exercez une pression dessus.

Vous n'avez besoin d'ajouter de la saumure que si aucune saumure n'apparaît le deuxième jour.Dans ce cas, diluez 100 grammes de sel dans un litre d'eau froide et versez la saumure dans un seau.

Laissez le seau de poivre à température ambiante pendant 4 à 5 jours, après quoi le seau peut être emporté à la cave ou mis au réfrigérateur. Ne couvrez pas le seau ou le pot avec un couvercle hermétique. Les légumes marinés doivent « respirer », sinon ils deviendront aigres et deviendront non comestibles.

Dans environ 2 semaines, la choucroute et le chou seront prêts. Ce poivre se conserve bien 6 à 8 mois et doit être consommé avant cette période.

Regardez la vidéo sur la façon de fermenter les poivrons doux pour l'hiver :