Piments forts marinés pour l'hiver à la mexicaine

Tout le monde ne peut pas manger des poivrons marinés traditionnels appelés tsitsak. Ce piment est trop piquant, et il faut avoir des papilles très fortes et aguerries pour apprécier une telle piquante. Les poivrons pollinisés marinés, ainsi que les piments forts, donnent un goût plus doux, et ce poivron peut être mangé entier, sans courir dans la cuisine la bouche ouverte. Je vous propose une recette de la cuisine mexicaine sur la façon de fermenter les piments forts pour l'hiver.

De plus, ce type de pièce permet d'ajuster la netteté de la future pièce. Si vous l'aimez plus épicé, ajoutez plus de piments ; si vous aimez les piments doux, ajoutez simplement 2 à 3 piments pour chaque kilo de poivron.

N'oubliez pas de porter des gants en caoutchouc avant de manipuler des piments forts.

Pour la fermentation hivernale, des fruits denses et charnus sont sélectionnés. Lavez-les et piquez chaque poivron jusqu'à la queue avec une fourchette, un couteau ou un cure-dent.

La fermentation du poivre s'effectue généralement dans un grand récipient. Un tonneau, un seau ou une grande casserole convient pour cela.

Placez un « oreiller » de feuilles de raifort, de brins d’aneth et de feuilles de cerisier au fond de la poêle.

Placez les poivrons dans une casserole, mélangés aux piments forts, aux tranches de citron et préparez la saumure.

Pour 2 litres d'eau :

• 6 cuillères à soupe. l. sel;
• 3 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1 citron.

Faire bouillir de l'eau avec du sel et du sucre et laisser refroidir. Versez la saumure froide sur les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient complètement recouverts et flottent dans le récipient. Secouez légèrement la poêle pour évacuer les bulles d'air.

Placez une assiette de diamètre légèrement plus petit que la casserole dans la casserole pour immerger tous les poivrons afin qu'ils ne flottent pas, et laissez les poivrons fermenter à température ambiante pendant plusieurs jours.

Après 3-4 jours de fermentation, le poivre peut être transféré dans un bocal fermé par un couvercle en plastique et mis au réfrigérateur. Le compte à rebours de la fermentation commence à partir du moment où la saumure devient trouble et où de la moisissure blanche apparaît à la surface. Pendant la fermentation, cette moisissure doit être soigneusement retirée et la casserole doit être secouée un peu de temps en temps pour éviter la formation de bulles d'air entre les poivrons.

Regardez la vidéo sur la façon de fermenter les piments forts pour l'hiver :

Voir la vidéo : POIVRON FERRÉ TTSSAK EN ARMÉNIEN (dding) recette délicieuse et simple d'İnga Avak