Lecho d'aubergines et poivrons pour l'hiver - une recette simple

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De nombreux chefs-d'œuvre culinaires dépassent depuis longtemps le cadre de la cuisine nationale traditionnelle. Dans tous les cas, le lecho bulgare a gagné un grand amour de la part de nos femmes au foyer, et chacune d'elles a contribué à la recette. Le lecho d'aubergine en est une excellente confirmation. C'est l'une des principales préparations de l'hiver, et il est rare qu'une ménagère ne prépare pas du lecho avec l'ajout de « bleus ».

Ingrédients: aubergine, poivron, oignon, tomates, huile végétale
Il est temps de mettre en signet : Été, Automne

L’avantage du lecho d’aubergines est qu’il n’a pas de recette claire. Vous pouvez choisir vous-même le ratio de produits et ajouter des ingrédients supplémentaires. Les principaux ingrédients de la recette sont les aubergines, les tomates, les oignons et les poivrons. Tout le reste, comme les carottes, l'ail, les herbes, tout cela est ajouté uniquement à la demande de l'hôtesse. Les aubergines sont riches en potassium et sont assez rassasiantes. Le lecho d'aubergines peut être consommé en salade, ou en plat indépendant, avec du pain frais.

Pour la première fois, vous pouvez vous en tenir à la recette déjà « classique ». Et une fois que l'hôtesse aura compris, nous pourrons parler de l'introduction d'ingrédients supplémentaires.

1 kg d'aubergines (pas trop mûres) ;
0,5 kg d'oignons;
05 kg de tomates (bien mûres) ;
0,5 kg de poivron ;
100 grammes d'huile végétale;
sel, poivre ou paprika. Vous pouvez remplacer le poivre par de l'ail, mais cela dépend de vos goûts.

Pour préparer le lecho, les aubergines n'ont pas besoin d'être pelées.Lavez-les et coupez les aubergines en morceaux assez gros. Si vous hachez finement l’aubergine, pendant la cuisson elle se répandra en une « bouillie », et ce ne sera plus pareil.

Placez les aubergines hachées dans un bol profond et couvrez d'eau froide pendant environ 1 heure. Il faut que l'amertume sorte de la peau, et pendant ce temps vous pouvez déjà commencer à préparer le lecho.

Versez l'huile végétale dans une casserole et faites-la chauffer. Épluchez et hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Épluchez les tomates, hachez-les et ajoutez-les aux oignons. Baissez un peu le feu pour que les oignons ne brûlent pas. Lecho est cuit et non frit.

Épluchez le poivron, coupez-le en lanières ou en rondelles, selon vos envies, et ajoutez-le aux tomates. Remuez le lecho et laissez-le mijoter pendant 10 minutes.

Égouttez les aubergines, séchez-les légèrement avec une serviette et ajoutez-les aux légumes bouillants.

Salez, poivrez et remuez le lecho.

Attendez jusqu'à ébullition, couvrez avec un couvercle et baissez le feu au réglage le plus bas possible. S'il y a une cloison, vous devez y placer la casserole. Plus l’ébullition est silencieuse, meilleur est le résultat final. À partir du moment où vous ajoutez les aubergines et faites bouillir le lecho, vous devez marquer une heure.

Ce temps est suffisant pour stériliser les bocaux si vous souhaitez réaliser du lecho d'aubergines pour l'hiver.

Certaines ménagères ajoutent du vinaigre 3 minutes avant la cuisson, comme conservateur pour l'hiver. Le vinaigre modifie quelque peu le goût du plat et beaucoup de gens préfèrent s'en passer. Grâce à de nombreuses années d'expérience, nous avons constaté que le lecho d'aubergine se conserve bien jusqu'au printemps si :

Les pots ont été stérilisés ;
Lecho est enroulé immédiatement après avoir été versé dans des bocaux ;
La température de stockage ne dépasse pas + 15 degrés et les pots sont conservés dans un endroit sec et sombre.

Ce sont toutes les exigences pour stocker les pièces pour l'hiver et, comme vous pouvez le constater, elles ne sont pas nombreuses.