Lecho aux poivrons et tomates - une recette classique pour préparer l'hiver

Catégories : Lécho

Dans la version classique, préparer le lecho à partir de poivrons et de tomates ne nécessite pas de gros coûts financiers ni de nombreuses heures d'agitation en cuisine. En fait, il n'y a ici que deux ingrédients : des tomates et des poivrons, et tout le reste sont des produits auxiliaires qui sont en cuisine toute l'année, quelle que soit la saison.

Ingrédients: poivron, tomates, huile végétale, sucre, sel, vinaigre
Il est temps de mettre en signet : Été, Automne

Le rapport poivron/tomate dans le lecho est de 1:1, mais vous pouvez vous écarter un peu de la recette. Après tout, il existe différentes tomates, et en fonction de leur « charnu », la quantité de poivre est sélectionnée. Lecho ne doit pas être trop épais ni trop liquide, mais tout cela peut être ajusté pendant la cuisson.

Pour le lecho classique il vous faut :

1 kg de tomate ;
1 kg de poivron ;
1 cuillère à soupe. l. sel;
100 gr. Sahara;
100 gr. huile végétale;
100 gr. 9% de vinaigre.

Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante et retirer la peau. Vous pouvez broyer les tomates dans un hachoir à viande ou les hacher finement. Cela n'a pas vraiment d'importance et les tomates se réduiront en purée lorsqu'elles seront chauffées.

Versez le concentré de tomates dans une casserole à fond épais, ajoutez le sel et le sucre et placez sur feu doux.

Pendant que les tomates chauffent, épluchez les poivrons et coupez-les en gros morceaux.

Attendez que le jus des tomates commence à bouillir, puis mettez-y ensuite le poivre. Remuer et noter l'heure. Le lecho doit mijoter très doucement pendant environ une demi-heure. Remuez le lecho et assurez-vous qu'il ne brûle pas.

3 minutes avant la préparation, ajoutez de l'huile végétale raffinée et du vinaigre au lecho. Laissez-le bouillir à nouveau, et seulement après cela, vous pourrez le verser dans des bocaux et le rouler pour l'hiver. Il n'est pas nécessaire de retourner les bocaux, mais cela vaut quand même la peine de les emballer.

Le lecho de tomates et de poivrons peut être légèrement assaisonné de paprika ou d'ail, mais cela peut être fait immédiatement avant utilisation. C'est déjà assez savoureux sans épices supplémentaires.

Le lecho au vinaigre est plus stable et ne nécessite pas de conditions de stockage particulières. Il durera parfaitement jusqu'au printemps, même dans un meuble de cuisine ordinaire, bien sûr, s'il n'y a pas de radiateur de chauffage à proximité.

Regardez la vidéo sur la façon de cuisiner le lecho de poivron et de tomate selon une recette simple :